福鼎白茶，多以福鼎大毫茶作为鲜叶原料，《中国茶树品种志》载：福鼎大毫茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%，毋庸置疑，营养价值是很高的，那如何制作的呢？相关的介绍如下！福鼎白茶制作工艺流程?1、采摘?白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?2、萎凋?采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动 。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。?3、烘干?初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟 。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右 。?4、保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。福鼎白茶的种类分布?1、白毫银针?顾名思义，其为银白色，茶头的部位比较粗壮，一头粗，一头细，犹如一根银白的针，外形非常美丽 。白毫银针素有“茶王、美女”之称 。白毫银针在冲泡的时候像一个美人般，站立着在水中上下舞动，让人浮想联翩 。品尝起来，香味浓郁，带着点甜味，饮白毫银针是一个不错的享受 。?2、白牡丹?白牡丹白茶不仅名字好听，而且也如同其名字一样美丽 。特别是冲泡后，嫩绿的叶子上面是白色小芽，就像一朵似开非开的牡丹花，非常高雅 。因为白绿相配，故有“青天白地”的美称 。白牡丹品尝起来，味道也极好，也是白茶中的佳品 。?3、新工艺茶?新白茶是在白茶原有制作方法基础上，经过轻揉等加工做成的 。新工艺茶，味道也独具一色，病情不像其他白茶那样因产量小，而及其珍贵 。新工艺茶地产量较大，不仅远销国外，而且也深受国人的欢迎 。福鼎白茶茶树树种?依据采摘茶树种类的不同，可分为小白、大白、水仙白三种 。小白是从福鼎当地一种菜茶的茶树上采摘下来的；大白白茶是从一种大白茶茶树上采摘的；水仙茶树上采摘下来的茶叶也就是水仙白 。?福鼎白茶的冲泡方法?1、投茶?茶量的话依盖碗容量大小而定，一般为盖碗容量的1/3，宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味 。?2、洗茶?茶叶未冲泡之前是“睡着”的，要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键 。不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒 。?3、冲泡?冲泡的过程中要注意水温及手法 。这时水温宜高，即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲 。?4、出汤?第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时间稍微可拖后 。至于手法上，平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝 。?福鼎白茶紫砂壶煮法?1、温具：先用沸水将所有茶具冲洗一下，保证其洁净 。?2、置茶：然后将备好的老白茶茶叶放进紫砂壶，茶量约占壶的2/3 。?3、洗茶：接着用烧开的水将茶叶洗一下，一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶) 。?4、冲泡：再来就是冲泡老白茶了，可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤 。?5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变) 。?6、分茶：之后将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用 。?7、品茗：最后就开可以开始品茗了，即闻其香，观其色，品其味 。福鼎白茶的历史悠久，茶圣陆羽的著作《茶经》中就曾引用隋代著作：“东嘉县三百里有白茶山” 。据专家考证，白茶山就是太姥山 。这说明，白茶距今已有1400多年的历史了 。白茶生长于海拔千米的太姥山云端，吸天地之灵气，集日月之精华，实乃茶中瑰宝 。
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