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中餐和西餐的区别

生活百科

1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛 。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料 。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味 。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等 。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用 。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等 。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主 。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少 。

扩展资料
西餐：西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形 。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品 。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 。
中餐：讲究色、香、味、意、形、养，一般以筷子作为餐具 。在国际乐施会日前发布一项对全球17个国家民众的调查结果 。结果显示，在全球600多种不同食物中，意大利面最受欢迎，中餐在不少国家同样受到青睐 。排名世界第8 。
参考资料：百度百科-中餐
百度百科-西餐

西餐和中餐有以下区别：
1、选料的区别：
与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，对动物内脏的选择很少 。
2、原料加工的区别：
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等 。而西餐虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型 。
3、口味的区别：
中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴是完全成熟后再食用 。而西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多数人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃 。
4、主食的区别：
中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。而西餐并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少 。
5、上菜顺序不同：
中餐的上菜顺序是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，后上甜点和水果 。而西餐的上菜程序通常是：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果 。
6、其他区别：
在就餐形式上，西餐是每个人点自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都点好，大家一起吃 。中餐与西餐，用餐工具不同 。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉 。

扩展资料
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等 。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品 。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 。
中餐，即指中国风味的餐食菜肴 。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系” 。
参考资料：百度百科-中餐
百度百科-西餐

买了一套工具，于是，最近在家里琢磨西餐食品 。多次找到成功它老母才把蛋糕发起来 。发起了蛋糕又信心暴膨想发面包 。面包就真的难发，发得我发脾气了还是做出来硬的象石头 。总结了一下，觉得西餐真的不好弄，技术含量颇高 。每样东西都要设备，仪器，称重，算时间，和做化学实验一样，而且稍有差错便前功尽弃 。习惯了做中餐：盐少许，酱油少许，味精少许，，，多一点，少一点，都能做成菜 。猛的一下要弄西餐，这个也要称，那个也要算，连鸡蛋都要称一下多少克，（kao，鸡还得看着称下蛋）很不习惯 。我能做出象石器时代出土文物一般的面包，绝非偶然和个别 。去网上查了一下，很多和我遭遇类似的家庭主妇都贴了苦哈哈的求助帖子，寻找原因 。我觉得原因大多数出在中国人天生就对数字概念差 。以前还不以为然，做了西餐就觉得这是真的 。饮食文化也反映了民族文化的一些基本的东西 。中国人的时间观念差，数字概念少，认真程度低，在我做西餐的过程中，已经完全暴露出来 。我们为什么要用阿拉伯人发明的数字？其实也说明了问题 。中国文化讲究中庸和模糊，但也有两样精准的东西被世界所赞赏：算盘和中药 。这两个东西必须要计较，一个是钱的问题，一个是命的问题 。这两样东西无论文化怎么忽悠，国人从来就不马虎 。除了这两样，其他东西差不多就行了 。五千多年了，中国人民始终生活在温饱线附近，饱已经不错，还讲个什么味道！富也至多富到了把动植物煮个遍的野蛮阶段，还没到把该吃的食物弄多点化学反映的文明阶层，所以，烹饪也没有太多的技术含量 。最多的技术就是两点，一是如何把各种各样的动物杀了，一个是如何把它们煮了 。所以，简单的说，我们只需要刀和锅，生个火，盐少许，就能达到目的 。好家伙，西餐就不同了 。简直是仪器大战！我在一个论坛看一些人败装备，打蛋器也就罢了，还有什么烤炉，微波炉，面包机，搅拌机，甚至酸奶机等 。记得《老友记》里那个莫尼卡同学特别喜欢满是不锈钢仪器的大厨房，那是，我刚刚说的这么多设备那才是西餐设备的一小部分而已，不弄个大厨房怎么装得下吗！ 看西餐做菜的节目，一般那些做西餐的牛人都是男的 。国外做西餐的节目，基本都是男生 。有时候还有一男一女 。在机器操作的空闲，两个人还顺便调个情 。男生一般特帅，觉得他们在那操纵那些仪器有开飞机一般的潇洒 。不过，折腾半天，也就那么一小碟 。每回看完，总是对做菜的人和他的设备以及操纵设备的快感非常的仰慕，但对他做出来的东西没什么欲望 。中餐的节目多是一个老太太，现在有时候也换帅哥了 。不过，我觉得男人还是不要做中餐，一点技术性都没有 。最多就是切切，放水里飞飞，放油炸或者炒蒸焖，只要不懒，没有不会做的 。中餐师傅，总能和油乎乎，粘乎乎，婆婆妈妈这些词关联起来，还是觉得做中餐太女人，怪肉的 。这种事情还是交给women女人来做比较合适！ 西餐比较刻板，理性和科学，总体上比较男人；而中餐比较中庸和模糊，感性和随意，显得比较女人 。中餐和西餐在整体上，也象男人女人一样，各有其长短，不能硬分个好坏出来 。当然，作为中国人，肯定还是喜欢中餐了 。

不管是学习中餐，还是要学习西餐，就看你自己喜欢什么，根据自己喜欢的专业，来选择一个适合的行业 。中餐与西餐是有很多的区别，你可以看一下，自己了解一下后，选择适合的自己的专业 。如果还是不知道的话，其实你两个专业都可以学习的 。
第一，中餐对刀功的要求高于西餐 。
现在不管是厨师学校，还是拜师学艺，大部分都要经历过砧板刀工这部分 。
第二，中餐对火候的要求高于西餐 。
这里并不是说西餐不要求火候，只不过在火功的运用上，中餐更胜一筹 。
第三，中餐对灶台功夫要求高于西餐 。
这个就很好理解，大翻勺，侧翻等等 。例如 。扒菜，要保持菜品在锅里的原型翻个 。翻过来之后菜品不散 。这个虽不用练几年 。但是也是一个学习的地方 。
第四，中餐对调料的运用高于西餐 。
中餐酸，甜，苦，辣，咸，鲜，麻等味道都是通过调料的运用调和出来的，著名的鱼香肉丝，宫保鸡丁等菜品的味道就是一种复合味道的调和 。

1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛 。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料 。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味 。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等 。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用 。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等 。

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西餐和中餐的区别
西餐与中餐的区别都有哪些？查看全部11个回答
西餐与中餐的区别都有哪些？
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Zero天秤sss
LV.2 2019-11-17
1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛 。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料 。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味 。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等 。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用 。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等 。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主 。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少 。
扩展资料
西餐：西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形 。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品 。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 。
中餐：讲究色、香、味、意、形、养，一般以筷子作为餐具 。在国际乐施会日前发布一项对全球17个国家民众的调查结果 。结果显示，在全球600多种不同食物中，意大利面最受欢迎，中餐在不少国家同样受到青睐 。排名世界第8 。

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