【太平猴魁品质特征】太平猴魁外形两叶抱芽 ， 扁平挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏 ， 有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中隐红 ， 俗称“红丝线”；兰香高爽 ， 滋味醇厚回甘 ， 有独特的猴韵 ， 汤色清绿明澈 ， 叶底嫩绿匀亮 ， 芽叶成朵肥壮 。
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直 ， 两端略尖 ， 扁平匀整 ， 肥厚壮实 ， 全身白毫 ， 茂盛而不显 ， 含而不露 ， 色泽苍绿 ， 叶主脉呈猪肝色 ， 宛如橄榄；入杯冲泡 ， 芽叶徐徐展开 ， 舒放成朵 ， 两叶抱一芽 ， 或悬或沉；茶汤清绿 ， 香气高爽 ， 蕴有诱人的兰香 ， 味醇爽口 。
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格 ， 有“刀枪云集 ， 龙飞凤舞”的特色 。每朵茶都是两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 不散 ， 不翘 ， 不曲 ， 俗称“两刀一枪” ， 素有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。全身披白毫 ， 含而不露 ， 入杯冲泡 ， 芽叶成朵 ， 或悬或沉 ， 在明澈嫩绿的茶汁之中 ， 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢 。品其味 ， 则幽香扑鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味无穷 ， 可体会出“头泡香高 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存”的意境 ， 有独特的“猴韵” 。太平猴魁工艺演变 ， 新老工艺所制产品各有特点 。新工艺产品外形扁直平伏美观 ， 但香味显得逊色 ， 压条中挤出茶汁与铁发生化学变化 ， 形成深兰色的络合物 ， 积淀在叶底上 ， 影响色泽 。老工艺产品 ， 香味好 ， 但外形泡松 ， 欠匀齐 。
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