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配方奶粉：牛奶好还是羊奶好

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配方奶粉究竟是牛奶好还是羊奶好呢？羊奶是国内外营养学家一致认为最接近人奶的乳品 ， 不仅营养全面 ， 而且容易吸收 。它的脂肪球大小与人奶相同 ， 仅是牛奶的3/1 ， 蛋白质结构与人奶的基本相同 ， 含有大量的乳清蛋白 ， 且不含牛奶中的某些可制过敏的异性蛋白 ， 所以任何体制的婴儿都可以接受羊奶 ， 特别是肠胃较弱 ， 体质较差的婴儿 。再有 ， 羊奶中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞成长因子（牛奶中不含） ， 临床证明上皮细胞成长因子可修复上鼻 ， 支气管 ， 肠胃等粘膜 。对患呼吸道 ， 肠胃道疾病的婴幼儿 ， 羊奶无疑是最佳的食疗奶品 。羊年伊始 ， 国内羊奶第一品牌的美可高特系列配方奶粉在本市各超市亮相 ， 据说适合成年人的配方也有 。
牛奶和羊奶营养成分对比
蛋白质组成：羊奶蛋白质较牛奶稍高 ， 其中酪蛋白占75% ， α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3% ， β-乳球蛋白的含量比牛奶低 。牛奶的蛋白质含量为2 。7%～3 。7% ， 其中酪蛋白含量占85% ， α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43% ， β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多 。
脂肪：羊奶的脂肪球细胞小 ， 只有牛奶的三分之一 ， 不饱和脂肪酸较牛奶高一倍 ， 接近人体脂肪球细胞大 ， 以饱和脂肪酸为多 。
乳糖：牛奶和羊奶都有 。
维生素：羊奶缺乏叶酸 ， 含量为牛奶的1/5 ， 维生素C含量为1 。29mg/100g 。牛奶叶酸较羊奶高4倍 ， 维生素C含量为0 。94mg/100g ， 大大低于母乳 。
矿物质：羊奶中矿物质较多 ， 总含量为0 。85% ， 钙、磷含量较牛奶多20% ， 钙铁之间没有拮抗作用 ， 钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0 。72% ， 钙占了全部矿物质的45% 。牛奶钙磷比例与羊奶相似 ， 含铁量与羊奶相仿 ， 但牛奶中的钙铁会相互作用 ， 从而影响二价铁的吸收 。
酸碱度：羊奶偏碱性 ， 牛奶偏酸性
上皮生长因子：羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子（EGF） ， 有益上皮细胞的生长和修复 。牛奶无上皮生长因子 。
关于羊奶粉常见问题
问题一：羊奶和牛奶比较 ， 究竟有何优点？有何缺点？
优点一：羊奶更易消化吸收 。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白 ， 较少的酪蛋白 ， 其蛋白质在胃中形成的凝块细 ， 更易消化吸收 。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一 ， 又含有较多的不饱和脂肪酸 ， 更容易为小肠中的乳糜吸收 。
优点二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症 。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源 。在正常情况下 ， 这两种蛋白质能被人体消化吸收 ， 但如果人体的消化能力不足 ， 这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体 ， 就会引起过敏反应 。一般而言 ， 婴儿0-6个月是最最敏感的时期 ， 两岁以后 ， 随着消化能力的提高和免疫功能的增强 ， 大部分的小朋友不再对牛奶过敏 。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应 。
经过科学家多年研究 ， 人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43% ， 而山羊奶只占1-3%；其次 ， 山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低 ， 且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样 ， 较牛奶更容易被消化吸收 。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症 。
优点三：羊奶可增加人体的抗病能力 。羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子（EGF） ， 有益上皮细胞的生长 ， 增强人体的抗病能力 。
缺点：羊奶中缺乏叶酸 ， 维生素C ， 含铁质亦低 ， 鲜牛奶也如此 ， 因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血 。
问题二：鲜羊奶和羊奶粉哪个可以喂养婴幼儿？
配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的 。它去除了部分酪蛋白 ， 增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸 ， 加入植物油 ， 以增加不饱和脂肪酸；加入乳糖 ， 使糖含量接近人乳；降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担；添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其它成份 ， 使之更接近人乳成份 。其中 ， 优质配方的羊奶粉还特别强化了叶酸、维生素C和铁质 ， 调整了钙磷比例 ， 使它能满足婴幼儿生长发育的需要 。
【配方奶粉：牛奶好还是羊奶好】小贴士：宝宝用的奶粉（无论是羊奶还是牛奶）必须是配方奶粉 ， 非配方奶粉并不适合宝宝生长发育的需要 。世界卫生组织为宝宝配方奶粉制定了Codex标准 ， 从营养和卫生两大方面对配方奶粉的质量提出了严格的标准 ， 目前这个标准已成为国际公认的标准 ， 我国配方奶粉的国家标准也是参照Codex标准制定的 。

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