配方奶粉:牛奶好还是羊奶好

配方奶粉究竟是牛奶好还是羊奶好呢?羊奶是国内外营养学家一致认为最接近人奶的乳品 , 不仅营养全面 , 而且容易吸收 。它的脂肪球大小与人奶相同 , 仅是牛奶的3/1 , 蛋白质结构与人奶的基本相同 , 含有大量的乳清蛋白 , 且不含牛奶中的某些可制过敏的异性蛋白 , 所以任何体制的婴儿都可以接受羊奶 , 特别是肠胃较弱 , 体质较差的婴儿 。再有 , 羊奶中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞成长因子(牛奶中不含) , 临床证明上皮细胞成长因子可修复上鼻 , 支气管 , 肠胃等粘膜 。对患呼吸道 , 肠胃道疾病的婴幼儿 , 羊奶无疑是最佳的食疗奶品 。羊年伊始 , 国内羊奶第一品牌的美可高特系列配方奶粉在本市各超市亮相 , 据说适合成年人的配方也有 。
牛奶和羊奶营养成分对比
蛋白质组成:羊奶蛋白质较牛奶稍高 , 其中酪蛋白占75% , α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3% , β-乳球蛋白的含量比牛奶低 。牛奶的蛋白质含量为2 。7%~3 。7% , 其中酪蛋白含量占85% , α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43% , β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多 。
脂肪:羊奶的脂肪球细胞小 , 只有牛奶的三分之一 , 不饱和脂肪酸较牛奶高一倍 , 接近人体脂肪球细胞大 , 以饱和脂肪酸为多 。
乳糖:牛奶和羊奶都有 。
维生素:羊奶缺乏叶酸 , 含量为牛奶的1/5 , 维生素C含量为1 。29mg/100g 。牛奶叶酸较羊奶高4倍 , 维生素C含量为0 。94mg/100g , 大大低于母乳 。
矿物质:羊奶中矿物质较多 , 总含量为0 。85% , 钙、磷含量较牛奶多20% , 钙铁之间没有拮抗作用 , 钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0 。72% , 钙占了全部矿物质的45% 。牛奶钙磷比例与羊奶相似 , 含铁量与羊奶相仿 , 但牛奶中的钙铁会相互作用 , 从而影响二价铁的吸收 。
酸碱度:羊奶偏碱性 , 牛奶偏酸性
上皮生长因子:羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF) , 有益上皮细胞的生长和修复 。牛奶无上皮生长因子 。
关于羊奶粉常见问题
问题一:羊奶和牛奶比较 , 究竟有何优点?有何缺点?
优点一:羊奶更易消化吸收 。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白 , 较少的酪蛋白 , 其蛋白质在胃中形成的凝块细 , 更易消化吸收 。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一 , 又含有较多的不饱和脂肪酸 , 更容易为小肠中的乳糜吸收 。
优点二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症 。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源 。在正常情况下 , 这两种蛋白质能被人体消化吸收 , 但如果人体的消化能力不足 , 这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体 , 就会引起过敏反应 。一般而言 , 婴儿0-6个月是最最敏感的时期 , 两岁以后 , 随着消化能力的提高和免疫功能的增强 , 大部分的小朋友不再对牛奶过敏 。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应 。
经过科学家多年研究 , 人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43% , 而山羊奶只占1-3%;其次 , 山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低 , 且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样 , 较牛奶更容易被消化吸收 。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症 。
优点三:羊奶可增加人体的抗病能力 。羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF) , 有益上皮细胞的生长 , 增强人体的抗病能力 。
缺点:羊奶中缺乏叶酸 , 维生素C , 含铁质亦低 , 鲜牛奶也如此 , 因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血 。
问题二:鲜羊奶和羊奶粉哪个可以喂养婴幼儿?
配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的 。它去除了部分酪蛋白 , 增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸 , 加入植物油 , 以增加不饱和脂肪酸;加入乳糖 , 使糖含量接近人乳;降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担;添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其它成份 , 使之更接近人乳成份 。其中 , 优质配方的羊奶粉还特别强化了叶酸、维生素C和铁质 , 调整了钙磷比例 , 使它能满足婴幼儿生长发育的需要 。
【配方奶粉:牛奶好还是羊奶好】小贴士:宝宝用的奶粉(无论是羊奶还是牛奶)必须是配方奶粉 , 非配方奶粉并不适合宝宝生长发育的需要 。世界卫生组织为宝宝配方奶粉制定了Codex标准 , 从营养和卫生两大方面对配方奶粉的质量提出了严格的标准 , 目前这个标准已成为国际公认的标准 , 我国配方奶粉的国家标准也是参照Codex标准制定的 。

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