自制轻食酱料
辣椒酱：将红色指天椒用清水洗净晾干 ， 摘除蒂柄 ， 放在洁净无油污的案板上剁成碎末 ， （越碎越好） 。然后把辣椒碎末放入大碗中 ， 加入适量的食盐、蒜末和白酒搅拌均匀（我偶尔会拌入豆豉 ， 如果喜欢也可以拌上番茄、姜末等） ， 最后装入干净的玻璃瓶或瓷瓶密封即可 。
牛肉酱：将牛肉、指天椒、红葱头、姜等切碎备用 ， 锅内油烧热 ， 煸香红葱头、指天椒、姜碎 ， 牛肉丁入锅 ， 炒至香酥 ， 放蚝油、芝麻酱、生抽、少许水焖煮 ， 至浓稠加鸡精出锅 ， 晾凉后装瓶保存 ， 烧菜拌面取出一勺 ， 加分不少 。
香菇酱：将香菇去蒂泡开洗净 ， 最后一遍泡香菇的水留用 。将香菇、干辣椒、瘦肉切丁 ， 葱切碎 ， 锅内放油 ， 炒肉丁至发白 ， 加入葱 ， 辣椒翻炒1分钟 ， 加香菇丁翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟 ， 加入泡香菇的水 ， 焖煮至汤汁浓稠 ， 撒少许鸡精即可（不要放盐 ， 黄豆酱的盐很重） 。
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