以茶敬客 。中国有句俗语,开门七件事,柴米油盐酱醋茶 。茶与百姓生活密切相关，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡饭” 。家里来了客人，不请吃饭可以，但不敬茶就显得不礼貌了 。客来敬茶是热情好客的表现，也是传统的礼节和传统的美德 。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红 。”这句宋代的诗说明了我国自古以来就有客来敬茶的礼俗 。客来敬茶，要问客人喜欢喝什么茶，是绿茶，花茶，红茶还是乌龙茶 。当然如果家里只有一种茶也就罢了 。要拿出好茶来招待客人，决不能以貌取人，分远近亲疏 。相传清代的大书画家郑板桥到一个寺院去拜访方丈，方丈见他衣著简朴，如同一般俗客，就淡淡地说，坐 。又回头吩咐小和尚，茶 。双方一落坐，一经交谈，方丈觉得此人不一般，谈吐不凡，颇有学问 。于是就请入厢房，说，请坐，有吩咐小和尚，敬茶！后来，再经深谈，方丈知道来人竟是大名鼎鼎的郑板桥，扬州八怪之一，随即请到方丈室，连声说，请上坐！又赶紧吩咐小和尚，敬香茶！临别时，方丈恳请郑板桥题字留下墨宝 。郑板桥写了两句对联 。上联是，坐，请坐，请上坐；下联是，茶，敬茶，敬香茶 。羞得方丈满脸通红 。这个故事版本很多，范增平先生在《中华茶艺学》中说是郑板桥和刘墉的故事 。
在汉族饮茶风俗中，除了广东福建等地的工夫茶以外，讲究一些的一般是用盖碗来泡茶 。许多地方都有用盖碗泡茶的习惯，但以四川最有代表性 。不但茶馆里用盖碗，普通家庭里也喜欢用盖碗 。盖碗是三件套，盖，碗，托 。用盖碗泡茶确实既方便有实用，既可揭盖闻香，又能观赏茶汤 。能趁热喝，还不烫手 。早在唐代就有了带托的茶盏了，据说是唐代府尹崔宁的女儿发明创造的，她嫌端茶盏时烫手，就想了个办法，把蜡烛烤软，上面放个小碟子，就成了盏托，不烫手了，传到工匠那里，就制成了带托的茶盏了 。四川的茶博士用盖碗沏茶成了一门技术，甚至是绝技 。长嘴大铜壶，青花瓷盖碗，茶托茶碗一串串从茶博士的手里飞出去 。令人眼花缭乱，却都能准确地落在客人的桌前 。茶博士离得很远冲茶,如同蜻蜓点水,有的还能做出花样动作,高难度动作 。
文士茶是早年流行于江西婺源文人学士中的传统茶俗,也是用盖碗品饮,盖碗又称“三才碗”，代表天、地、人的和谐 。文士茶讲究饮茶人士之文雅、饮茶环境之清雅、饮茶器具之高雅，追求汤色清、气韵清、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界 。
【汉族的饮茶风俗】
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