谷朊粉的作用和用途
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在热反应中加入谷朊粉可用来增加蛋白质含量 ， 改善反应液组织状态 ， 还可以赋予反应液特殊的香气 。广泛用于面包、面条、方便面的生产中 。具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性 。蛋白质含量高达75%-85% ， 含有人体必须的十五种氨基酸 ， 是营养丰富的植物蛋白资源 。
【谷朊粉的作用和用途】
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