怎样煮米饭香味更浓

怎样煮米饭香味更浓
用大米做米饭是很简单的事情,不过,不同的做法会做出不同口感和味道的大米饭,专家研究发现,如果在煮饭的时候先把大米泡一泡,那么做出的米饭会更加的香甜可口 。怎样煮米饭香味更浓 。
【怎样煮米饭香味更浓】美国科学家在研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,可以促进其“芽化”,刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益 。研究表明,多吃芽化糙米饭,可提高认知能力,对糖尿病有预防作用 。

怎样煮米饭香味更浓

文章插图
蒸米饭
糙米经过浸泡后,的确可以促进营养吸收 。对普通的大米来说,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同样的效果 。首先,经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收 。大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶 。用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了 。此外,经过浸泡后,还可以节省蒸、煮米饭的时间,做饭又快又好吃 。
不过,浸泡时间要掌握好,太长或太短都不好 。一般最好用30℃~60℃的温水,浸泡时间在半小时以内 。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭,这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓 。

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