众所周知，黄茶的闷黄工艺较为复杂，成本较高，且成品率难以精准把控 。成品后的黄茶因改变较小，消费者容易误认为是绿茶，因而近年来，黄茶呈现出衰弱的趋势 。作为我国独有的黄茶，尽管知名度较小，但其独特的闷黄工艺形成的品质特点和功效，依然受到不少消费者的喜爱，那产地在哪里呢？下面我们就一起来了解一下吧！黄小茶的主要类别与产区?黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，产于湖南省宁乡县西部的大沩山，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。?湖南岳阳的北港毛尖：岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地 。?湖南宁乡的沩山白毛尖：产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省 。?黄大茶的主要类别与产区?黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。主要包括：安徽霍山的“霍山黄大茶”，安徽金寨、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。?安徽的霍山黄大茶：其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。?广东的大叶青：为广东的特产 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。产品分1-5级 。?贵州大方县的海马宫茶：产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点 。黄茶选购技巧?1、观外形?成品的黄茶外形比较肥硕挺直 。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉 。颜色以黄为主 。?2、嗅香气?判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣 。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶） 。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气 。?3、察汤色?黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈 。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽 。?4、品滋味?从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定 。醇是黄茶的基础滋味 。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味 。君山银针有黄针也有绿针两种规格 。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇 。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长 。5、看叶底?叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次 。?嫩度：从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分 。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征 。?色泽：叶底色泽看色度和亮度 。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色 。黄而亮，不能暗 。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的 。?匀度：看叶底的匀齐度 。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等 。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐 。?黄茶的制作工艺?黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。其最重要的工序在于闷黄，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色 。?黄茶的产量多少?根据中国茶叶流通协会的调研结果显示，2013年我国黄茶总产量约为6980吨，占全国茶叶总产量（179万吨）的0 。39% 。综上所述，黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、平阳黄汤等属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。
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