【家常菜】卜辣椒炒牛肚丝
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这是一道开胃小炒 ， 卜辣椒辣中带酸 ， 可以很好地掩盖住牛肚的膻味 ， 成菜虽卖相平平 ， 但口味绝对惊艳 ， 酸爽筋道的口感很得食客青睐 。
材料：原料：
牛肚300克 。
调料：
卜辣椒75克 ， 蒜苗段30克 ， 姜米、蒜米各5克 ， 酱油4克 ， 蚝油3克 ， 盐3克 ， 味精2克 。
制作：1.牛肚洗净后下入清水锅中 ， 加少许八角、桂皮、干辣椒一同烧开 ， 改小火煮至八成熟、用筷子能轻易戳动时捞出 ， 改刀成细丝 。
2.卜辣椒切成小段 ， 汆水备用 。
3.锅入底油烧至四成热 ， 下姜米、蒜米爆香 ， 下入牛肚丝翻炒均匀 ， 然后下入汆过水的卜辣椒 ， 加盐、味精、酱油、蚝油调味 ， 最后下入蒜苗段一同炒香 ， 出锅装盘即成 。
【【家常菜】卜辣椒炒牛肚丝】卜辣椒制作：
青辣椒快速汆水断生 ， 夏季在烈日下晒一小时至半干 ， 加盐拌匀 ， 入泡菜坛内密封 ， 于阴凉处静置2-3天即可取出 。
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卜辣椒真身
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