君山银针始于唐代 ， 清朝时被列为“贡茶” 。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心 。”“君山贡茶自清始 ， 每岁贡十八斤 。”“谷雨”前 ， 知县邀山僧采制一旗一枪 ， 白毛茸然 ， 俗称“白毛茶” ， 是黄茶中的精品 ， 相关的介绍如下！君山银针是什么种类的茶?君山银针属于黄茶 。其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 茶芽内面呈金黄色 ， 外层白毫显露完整 ， 而且包裹坚实 ， 茶芽外形很象一根根银针 ， 雅称“金镶玉” 。“金镶玉色尘心去 ， 川迥洞庭好月来 。”君山茶历史悠久 ， 唐代就已生产、出名 。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏 。?君山银针历史记载?君山银针始于唐代 ， 清朝时被列为“贡茶” 。据《巴陵县志》记载：君山银针“君山产茶嫩绿似莲心 。”“君山贡茶自清始 ， 每岁贡十八斤 。”“谷雨”前 ， 知县邀山僧采制一旗一枪 ， 白毛茸然 ， 俗称“白毛茶” 。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井 ， 叶微宽而绿过之 。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺” 。?清代 ， 君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然 ， 纳为贡茶 ， 素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不变其味 。冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。君山银针的制作工艺?1、杀青?在20°的斜锅中进行 ， 锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡 ， 火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）” ， 每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后 ， 两手轻轻捞起 ， 由怀内向前推去 ， 再上抛抖散 ， 让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧 ， 切忌重力摩擦 ， 防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟 ， 芽蒂萎软清气消失 ， 发出茶香 ， 减重率达30%左右 ， 即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后 ， 盛于小篾盘中 ， 轻轻杨簸数次 ， 散发热气 ， 清除细末杂片 。摊凉4～5分钟 ， 即可初烘 。?初烘：放在炭火炕灶上初烘 ， 温度掌握在50～60℃ ， 烘20～30分钟 ， 至五成干左右 。初烘程度要掌握适当 ， 过干 ， 初包闷黄时转色困难 ， 叶色仍青绿 ， 达不到香高色黄的要求；过湿 ， 香气低闷 ， 色泽发暗 。?3、初包?初烘叶稍经摊凉 ， 即用牛皮纸包好 ， 每包1．5公斤左右 ， 置于箱内 ， 放置40～48小时 ， 谓之初包闷黄 ， 以促使君山银针特有色香味的形成 ， 为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少 ， 太多化学变化剧烈 ， 芽易发暗 ， 太少色变缓慢 ， 难以达到初包的要求 。?4、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分 ， 固定已形成的有效物质 ， 减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右 ， 时间约一小时 ， 烘至八成干即可 。若初包变色不足 ， 即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉 ， 排凉的目的与初烘后相同 。?5、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄 ， 香气浓郁即为适度 。?6、足火?足火温度50～55℃ ， 烘量每次约0.5公斤 ， 倍至足干止 。?加工完毕 ， 按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?7、贮藏?将石膏烧热捣碎 ， 铺于箱底 ， 上垫两层皮纸 ， 将茶叶用皮纸分装成小包 ， 放在皮纸上面 ， 封好箱盖 。只要注意适时更换石膏 ， 银针品质经久不变 。君山银针的功效与作用?1、抑制癌细胞?实践证明 ， 君山银针茶具有较强的防癌、抗癌作用 ， 经常饮用 ， 可以延年益寿 ， 还能防止恶性肿瘤的形成 。?2、提神醒脑?经常饮用君山银针茶 ， 具有很好的提神醒脑之功效 ， 办公室白领经常饮用 ， 对于提高工作效率有非常显著的效果 ， 还能消除疲劳 。?3、助消化?君山银针茶能够抑制肠胃对脂肪的吸收 ， 有助消化、消脂去腻的功效 ， 食欲不振的人经常饮用 ， 非常有益处 。?4、减肥?君山银针茶含有的成分 ， 能够让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能 ， 经常饮用 ， 有着非常好的减肥作用 。?5、抗衰老?君山银针的抗衰老功效是人们广泛认知的 ， 抗氧化作用显著 ， 女性朋友经常饮用 ， 还能美容养颜 。综上诉述 ， 君山银针属于黄茶 ， 是黄茶中的精品 ， 不仅口感好 ， 功效也很多 ， 是很值得饮用的！
推荐阅读
- 名茶君山银针产地在哪里
- 君山银针名茶的优势是什么
- 君山银针属于绿茶品种？
- 君山银针要去哪里买
- 君山银针一般可以泡几次
- 四川名茶
- 如何才可以买到正宗的君山银针
- 君山银针黄茶品质特点
- 君山银针生产上市时间
- 君山银针泡出来的样子是怎么样的