改良版乳山喜饼

乳山喜饼是山东结婚时必备的一款喜饼，众多的传统美食之一。正宗的方子是不放液体的，完全用鸡蛋调整软硬程度，用平底锅来烙出来的，跟馒头差不多，口感硬实。现在用的喜饼是经过了改良的版本，口感变得松软香甜，更受大家喜欢了。今天教大家利用面包机来做出这款改良版的乳山喜饼。一起来看看下面的详细做法过程吧。
乳山喜饼的做法教程：
1、所有材料按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里，选择1标准面包的程序，选择重量为750克，然后让面包机自动揉面25分钟，揉面程序就完成了，面团揉成光滑的状态。
2、这时不用再管，让机器再继续发酵程序，发酵1小时50分钟，面团发至2.5倍左右大小，发酵完成。
3、长按启动键，停止面包机，再次按1标准面包的程序，让面包机再揉面10分钟，再长按启动键，停止面包机。

文章插图
4、将揉好的面团取出，分成50克一份，分为12份，揉圆周，压扁，放一边再发酵15分钟。
【改良版乳山喜饼】5、面包机选择12烘培程序，烧色选择中色，先让机器预热3分钟，再将4个喜饼放进面包机，一面烘培8分钟，再翻面烘培8分钟，拿起来旁边打竖再烤一下，至旁边稍上色即可。

文章插图
6、如此反复，到所有喜饼烤完为止。
成品图：

文章插图
乳山喜饼的做法小技巧：
1、由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不用再放一滴油来烤。
2、由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要是天气热，要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存，以免中途发酵太过，但如里是大冬天，就不用担心，因为室温低，发酵不在高一点的温度下完成，是很慢很慢的。
3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作，面包桶是很热的，小心不要烫到自己的手。
4、喜饼烤好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了。
5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成：
平底锅标准是：小小火慢慢煎至两面金黄即可。用平底锅的操作的话要有耐性哦，一不小心，就容易煎过变黑了，所以火候的控制是比较重要的。
烤箱标准是：烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟后，在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。
以上就是乳山喜饼的做法以及做法上的小技巧了，还是比较简单的。利用了面包机，做的不仅省时又省力，做出来的乳山喜饼还松软香甜，很受小朋友和老人们的喜欢。而且自己动手做的，营养丰富更健康呢。喜欢的朋友们，赶快动作试一试吧。