香卤兰花豆腐干

香卤兰花豆腐干是街头最受欢迎的小吃了，尤其是受学生和年轻朋友们的喜欢。吃的时候是把提前油炸好的豆腐，放在卤汁里那么小煮一会儿顿时变得浓香软韧，吃着令人无限回味，吃完之后还口齿留香呢。在食品安全令人堪忧的当下，一串好吃的卤豆腐干也让不少人吃得犹豫了。但是如果大家跟着学会了在家自己做香卤兰花豆腐干的方法，就不用再担心食品不健康的问题了，而且还想吃就有得吃哦，不但吃得开心还更放心呢。
香卤兰花豆腐干的做法图文教程：
1、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。

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2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。

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3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

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4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。

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5、准备好所有的配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖各适量。如果香料不齐也没关系，只要有八角和桂皮也行。

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【香卤兰花豆腐干】6、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。这里有另外加了少量老卤汁，没有也可以不加。
7、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。
香卤兰花豆腐干的成品图：

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香卤兰花豆腐干的做法小技巧：
1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。
2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。
3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。
4、这道小吃是咸甜口味的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。
5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃、热吃均可。
6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
香卤兰花豆腐干的家常做法和详细的做法小技巧就介绍完毕了，相信大家一学就会了。包括切兰花刀的方法，只要按照方法来做就一定能切出漂亮的豆腐串哦。当你和家人吃着自己做的香飘满口屋，汁香味美的香卤兰花豆腐干时，一定是很开心且特有成就感哦，所以学会的朋友们赶快动手来做吧。