【家常菜】铁锅干煎黄花鱼
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黄花鱼通常的做法是“烧”，此菜则将其用平底铁锅煎香，撒大量姜丝并烹生抽，靠这两种调料祛腥增香，菜品古朴醇香，非常热卖 。
制作流程：【【家常菜】铁锅干煎黄花鱼】1.冰鲜黄花鱼2条（250克/条）宰杀治净后在鱼身上打斜一字刀 。
2.平底铁锅中放色拉油100克烧至七成热，下入黄花鱼中火煎至两面金黄定型，然后将鱼拨到锅的一侧，在另一侧快速下入花椒5克、姜丝25克爆香，烹入生抽50克至出香，继续将鱼煎至全熟，连锅一起上桌即成 。
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技术关键：
1.煎鱼时把握火候，时间以8分钟左右为宜，否则会变老 。
2.姜丝量要多一些，去腥提香的效果更好 。
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