萝卜红枣炖羊肉
萝卜红枣炖羊肉是一款营养美味制作超简的家常小吃 ， 制作前要用温水来洗羊肉 ， 而且要别一萝卜来去除羊肉的膻味 ， 羊肉湿热 ， 白萝卜性寒 ， 两者可寒热平衡;同时白萝卜又能去掉羊肉中的膻味 ， 还能减少羊肉的油腻感 。互补绝配 。
羊肉是补肾补虚佳品 ， 也是冬季驱寒护体的大菜 。但羊肉有膻味 ， 很多人就不爱吃 。其实去羊肉膻味方法很多 ， 在做羊肉菜肴时加一些其它的食材或调料 ， 就可去掉膻味 ， 这些食材和调料有：白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、香菜、红枣、核桃、山楂、绿豆、茶叶、料酒、米醋、橘皮、丁香、咖喱、孜然等 ， 就是用水浸泡和焯水也能去膻 。只要注意一下去膻的问题 ， 就能做出既有营养又美味的大菜来 。这次做一道营养美味的萝卜红枣炖羊肉 ， 佐酒下饭不可多得 。
萝卜红枣炖羊肉的做法： 1、将羊肉剁块 ， 用温水洗净 。
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2、加入料酒清水浸泡4小时左右 ， 去膻 ， 其间换水一两次 。
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3、烧开水 ， 将羊肉在开水中焯2分钟 。
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【萝卜红枣炖羊肉】 4、用清水再次清洗 。
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5、捞起沥干水分 。
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6、准备调料 ， 葱切节姜切片 。
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7、坐炒锅点中火 ， 将羊肉块倒入 ， 炒干表面水分 。
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8、倒入调料翻炒入味 。
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9、坐炖锅点大火 ， 将炒过的羊肉块倒入 ， 加入清水 ， 烧大开后撇去浮i 。
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10、转小火炖约15分钟 ， 将羊肉炖至七分烂 。羊肉没有萝卜易烂 。
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11、准备配料 ， 萝卜切滚刀块 。
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12、坐炒锅、中火注油 ， 投入葱姜炒香 。
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13、投入萝卜翻炒 。
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14、加入羊肉块和炖锅中的汤 ， 大火烧开 ， 转小火烧煮至萝卜熟烂 。
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15、加入盐 ， 大火收汁 ， 加入鸡精翻炒几下出锅 。
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成品图：
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怎样去掉羊肉的膻味： 将一只萝卜钻些孔 ， 入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆 ， 都可除去腥膻味 。
友情提示：去膻材料也不可用的太多 ， 否则就吃不到羊肉的美味了 。
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炖羊肉诀窍：
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。煮过肉的汤 ， 营养程度非常高 ， 是滋补身体的佳品 。而且 ， 羊肉经过炖制以后 ， 更加熟烂、鲜嫩 ， 易于消化 。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品 ， 滋补作用会更大 。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块 ， 青萝卜切滚刀块 ， (一定要青萝卜才好吃) ， 水沸后放入洗净的肉块 ， 水要没过羊肉 ， 去浮沫 ， 滴少量醋去腥 ， 放切段的葱白 ， 姜片 ， 适量花椒粉(花椒粒味道更好) ， 几粒枸杞 ， 慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜 ， 可根据个人喜好放入少量香菜 ， 待萝卜熟软时 ， 放入适量盐即可 。
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