圣诞幸福甜点 草莓嫩布丁面包
圣诞节party上怎么能少了甜点?今天介绍一款草莓嫩布丁面包点心来衬托这个幸福的时刻,布丁与面包的组合,软嫩香甜搭配上超级应景的鲜红小草莓不得不说,这种萌死人的鲜果来的正是时候 。
平时蛋塔啥的,我都是来者不拒,谁叫那嫩如蛋羹的布丁口感如此吸引人哩,用面包来承装软嫩的布丁,与酥皮蛋塔的口感完全不同,相对于酥皮,面包的搭配较为清爽不油腻,而且体积大,满足感更上一层楼 。
布丁的做法是免烤的方式,毕竟面包胚完成后加入布丁汁,就不适合再烘烤了 。现在天气冷冷滴,布丁汁在室温下就迅速凝固了,也不需要冷藏才能凝固,如此一来,面包的蓬松感依然维持着,口感更加好吃 。
准备材料
面包:全蛋1个,砂糖20g,蜂蜜20g,盐4g,牛奶140g,奶粉20g,高筋面粉270g,即发干酵母4g,无盐黄油30g
布丁:鲜奶500cc,甜味炼奶50cc,砂糖40g,吉利丁片3片
装饰:圣诞三色糖珠适量,新鲜草莓适量,糖粉适量
草莓嫩布丁面包的做法: 1、面包机桶中加入液体材料:鸡蛋+蜂蜜+砂糖+盐;接着放奶粉+高筋面粉,顶部放置即发干酵母 。
2、开始揉面动作20分钟,后加盖松弛10分钟 。
【圣诞幸福甜点 草莓嫩布丁面包】
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3、继续加入黄油块,开始揉面动作20分钟.面团可拉出薄膜 。
4、面团放置面包桶中,开启发酵功能,加盖发酵约45分钟后,面团膨胀至1.5倍大 。
5、将面团移至工作台,将面团排气后分割成每个80g的小面团圆球,加盖松弛10分钟 。
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6、将小面团压扁,再次整形成小圆球,放入纸托中 。
7、将布丁模(或其他有深度可入烤箱的工具)底部抹些许融化的黄油,压在小面团的中心处,使面团中心处形成凹槽处.顶部可加烤盘增加重量,使凹槽在最后发酵过程中顺利成型 。
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8、将面包胚连同顶部烤盘放置温暖处,最后发酵约45-50分钟 。
9、烤箱预热180度C,后将做法8放入烤箱中烤焙约25分钟.烤焙约10分钟后,即可将顶部的烤盘移开,使面包胚均匀上色,拷焙完成后即取出面包待凉 。
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10、烤焙完成后待不烫手,将面包顶部的布丁杯取出,即可看到面包中心的凹槽 。
11、布丁液制作:吉利丁片放入冰水中浸泡约5分钟,使其软化 。
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12、奶锅中放入鲜奶+炼奶+砂糖,中小火将材料煮至约80度C,奶锅周边起许多泡即可关火,注意不要将奶煮沸!!!
13、奶锅熄火后,即刻将蛋液缓慢加入奶锅中,边加入边快速搅拌(切记,蛋液要非常缓慢加入,以免变蛋花),成为布丁汁 。
14、将软化吉利丁挤干水分,加入布丁汁中,搅拌使其完全融化于布丁汁中 。
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15、将布丁汁过筛两次,清除杂物 。
16、将布丁汁放入已凉透的面包胚凹槽中,尽量将凹槽填满 。
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17、将面包胚放置室温,(我的室温约10度)4小时后,布丁液凝固 。
18、在布丁面包上装饰糖珠+草莓,撒上糖粉~完成!
成品图:
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