祁红初问世 , 世界茶坛正是风云变幻 , 据资料记载 , 以1896年至1900年的红茶、绿茶出口量各为100的指数计 , 到1915年 , 红茶仅占77 , 绿茶却达到143 , 可谓“绿肥红瘦” 。就在这种情况下 , 祁红横空出世 , 它秀美的外形 , 鲜爽的滋味 , 高锐的香气 , 令人耳目一新 , 茶商奔走相告 , 致使祁红很快一枝独秀 , 出口量迅速攀高 , 那祁门红茶采茶时间是何时呢?下面我们就一起来了解一下吧!祁门红茶采茶时间?祁门红茶春茶采摘时间为每年的清明前后至谷雨前;祁门红茶夏茶采摘时间为6-8月 , 采制工艺精细 , 采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 , 经过萎凋、揉捻、发酵 , 使芽叶由绿色变成紫铜红色 , 香气透发 , 然后进行文火烘焙制作而成 。?祁门红茶的采摘标准?祁门红茶采摘时 , 茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶 , , 经过萎凋、揉捻、发酵的过程 , 使芽叶由绿色变成紫铜红色 , 香气透发 , 然后进行文火烘焙至干 , 还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除 。祁门红茶的制作工艺?1、采摘?对于祁门红茶而言 , 其采摘的标准相对较高 , 制作高档茶采摘的原材料为一芽一二叶为主 。在春、夏、秋三个季节都有开采 。采摘的茶叶立即制作 , 以保证鲜叶的新鲜程度 。?2、初制?即祁门红茶的初步制作过程 , 包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤 。经过上述步骤制作成的初茶成品 , 茶叶呈红色 , 香气香浓;经过发酵这个步骤 , 使得茶叶的颜色变成红色 , 是决定祁门红茶品质很重要的一步 。?3、精致?将初制好的祁门红茶茶品 , 进行挑选 , 剔除杂质以及品质不好的 , 在经过一系列不断的精制工序 , 祁门红茶成品茶就制作而成了 。?鉴别祁门红茶品质的方法?1、从外形上看?条索紧细、匀齐的质量好 , 反之 , 条索粗松、匀齐度差的 , 质量次 。?2、从色泽上看?色泽乌润 , 富有光泽 , 质量好 , 反之 , 色泽不一致 , 有死灰枯暗的茶叶 , 则质量次 。?3、闻其香气?香气馥郁的质量好 , 香气不纯 , 带有青草气味的 , 质量次 , 香气低闷的为劣 。?4、看其汤色?汤色红艳 , 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 , 汤色欠明的为次 , 汤色深浊的为劣 。?5、品其滋味?滋味醇厚的为优 , 滋味苦涩的为次 , 滋味粗淡的为劣 。?6、观其叶底?叶底明亮的 , 质量好 , 叶底花青的为次 , 叶底深暗多乌条的为劣 。?7、鉴其颜色?好的祁门红茶一般呈棕红色 , 切成0.6―0.8厘米 , 味道浓厚 , 强烈醇和、鲜爽 。假茶一般带有人工色素 , 味苦涩、淡薄 , 条叶形状不齐 。综上所述 , 中国安徽省西南部的祁门县一带土地肥沃 , 红黄土壤中 , 而且气候湿润 , 雨量充沛 , 早晚温差大 , 这些优越的自然条件非常适合茶树的生长 , 所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富 , 祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳 。
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