【家常菜】啤酒香辣蟹
文章插图
材料：原料：
2两重母大闸蟹3只，干辣椒段50克，青笋片100克，啤酒半瓶，生姜片、蒜片、葱花各少许 。
香料：
花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、砂仁、香果各适量 。
调料：
香水鱼料、鸡饭老抽、生抽、猪油、菜籽油、味精、糖、生粉各适量 。
制作：1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用 。
2.青笋片汆一水，捞出沥水，放器皿内垫底 。
3.锅入菜籽油，煸香所有香料及香水鱼料，倒入啤酒，掺入适量清水，放入大闸蟹块及调料，大火烧制约5分钟，起锅装盘 。
4.净锅入油烧热，放入花椒、干辣椒段炸香，起锅倒在大闸蟹上，撒上葱花即成 。
注：
【【家常菜】啤酒香辣蟹】香水鱼料是一种成品调料，市场有售 。
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