芹菜叶子为什么要摘掉
【芹菜叶子为什么要摘掉】 芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩 ， 就口感而言 ， 芹菜叶比芹菜茎的味道差很多 。芹菜叶的味道太过浓郁 ， 而芹菜的根部吃起来会比较有嚼劲 ， 叶子吃起来却是索然无味 ， 这让很多人都无法接受 。
关于芹菜小知识
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芹菜茎有一种淡淡的咸味 ， 这是由于芹菜茎中含有一部分钠盐 ， 每100g芹菜茎中相当于含有0.4g左右的食盐 ， 所以芹菜茎吃起来味道更好 ， 芹菜叶炒熟之后味道也会更浓郁 ， 嚼起来很难下咽 ， 给人的感觉就像是在吃草 。
芹菜叶中的大部分营养要明显高于芹菜茎 。比如膳食纤维、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质含量 ， 都比芹菜茎要高 。事实上 ， 芹菜叶比芹菜茎更具有营养 。
芹菜大致分为西芹和香芹两种 ， 香芹叶较小呈淡绿色 ， 矮小柔弱且香味淡 ， 易软化;西芹叶片较大 ， 绿色且叶柄粗 ， 高大而强健 ， 香味浓 ， 选购芹菜时 ， 应挑选菜梗短而粗壮 ， 菜叶翠绿而稀少的 。
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