法式柠檬塔
我喜欢偏酸的柠檬塔吃起来好清爽甜而不腻，今天这款法式柠檬塔制作方法简单中，只需要注意面团要冷藏退冰半于才能使用，这样做出来的柠檬塔口感更加好吃，此份食谱是8寸(直径20公分)菊花派模*2个希望大家会喜欢 。
塔皮材料：无盐奶油150g，细砂糖80g，全蛋1个，低粉260g，杏仁粉30g，盐(一小撮)1g
柠檬蛋奶酱：全蛋4个，砂糖140g，柠檬汁80g，柠檬皮屑4g，无盐奶油(切小块)220g
法式柠檬塔的做法： 1、提前准备食材：
1.奶油+糖打发(稍微打发即可，奶油颜色稍微变淡)
2.蛋液分3-4次加入用打蛋器搅拌均匀
3.粉类一起过筛加入用刮刀切拌均匀(勿拌太久避免出筋)
4.平分成2个面团用保鲜膜包起，保鲜膜冰冷藏松弛1小时 。
PS：如果可以冰半天更好，冷冻可保存1个月，要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用 。
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2、塔皮杆开比塔模大一些，会黏手可洒些高粉，放入塔模内稍压定型 。
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3、利用刮刀将边缘切除修整 。
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4、底部用叉子搓洞 。
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5、铺上铝箔纸，压上重石避免膨胀(或用豆类代替) 。
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6、烤温上火180/下火180烤15分，连同铝箔纸移开压重用的豆子，继续再烤25分至塔皮上色(烤温时间要依照自家烤箱调整喔)，出炉待凉脱模 。
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7、柠檬汁+柠檬皮屑小火煮滚 。
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8、全蛋加糖搅拌至糖溶化 。
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9、柠檬汁+柠檬皮屑小火煮滚后，冲入蛋液中快速搅拌,倒回锅内小火煮至沸腾(要不停搅拌避免煮焦) 。
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10、加入奶油搅拌至融合,趁热倒入烤好已经脱模的塔皮中(内馅冷了会开始凝结，倒的时候会不容易平整) 。
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11、等待凉后再放入冷藏3小时完全冰透内馅凝固就可以享用!
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成品图：
【法式柠檬塔】
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