日式棉花蛋糕
这款日式棉花蛋糕制作时没有加芝士 ， 没有鲜奶油 ， 却拥有超纯的口感 ， 蛋糕特柔软 ， 也很有弹性 。今天这个配方做了一个6寸圆模 ， 大小正适合我吃 ， 大家可以根据量的比率来修改配方即可 。
日式棉花蛋糕的做法：【日式棉花蛋糕】 1、黄油小火化开煮滚后关火 。
2、加入过了筛的低筋面粉 。
3、蛋黄(分离时多带一点蛋白)(原方子是一个鸡蛋加5个蛋黄)加入牛奶打匀 。
4、分次加入黄油面糊中拌匀(拌匀后是可流动的稀面糊状) 。
5、蛋白加几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打到偏干性发泡 。
6、蛋白分次与蛋黄面糊切拌均匀 ， 倒入模具 ， 轻摔一下震掉大泡 。
7、水浴法 ， 150度烤10分钟转140分钟35分钟 。(上色后加盖了锡纸) 。
8、出炉后倒扣放凉 。
成品图：
文章插图
日式棉花蛋糕制作技巧： 这么柔软有弹性的蛋糕 ， 下次用来做蛋糕卷 。
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