如何鉴别茉莉花茶的品质

茉莉花茶是供人们喝的天然饮料,应以内质为主,兼看外观(外形)来鉴别的 。
【如何鉴别茉莉花茶的品质】 1、外观:以条索、色泽、匀整度来评定 。
① 条索(名优茶叫造型):要求紧结壮实 。名茶有它自己独特要求,如龙井茶要求扁平匀直;碧螺春要求卷曲细嫩等等 。
② 色泽:花茶是以绿茶为原料,一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好,夏秋茶比较枯绿欠油润,秋茶还好些,陈茶灰暗 。
③ 匀整度:干净匀整为好,特别要检查非茶类夹杂物,如昆虫、铁钉等不能有掺杂 。
2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素,以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别,主要决定于香气和滋味 。
①香气:从鲜度、浓度、纯度三因素来评判,优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气,三者既有区别又有相关性 。
a、鲜度:指香气的鲜灵程度,审评一杯花茶时,闻香气,给人第一印象鲜度如何?通俗说就是香气新鲜否?高档花茶要求“鲜灵”,鲜灵是香气表现十分敏锐,即“一嗅即感”是鲜的更高表现,不鲜,陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征 。
b、浓度:指茉莉花茶耐泡度 。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶,相反香气薄、不持久、一泡有香,二泡就闻不到香气,浓度就差了 。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶 。
c、纯度:指花香、茶香的纯正度 。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香,茶香中不能有烟焦味及其它异味 。
②滋味:主要评浓度和鲜纯度 。品尝花茶滋味纯正浓醇为好 。滋味与香气在正常情况下,一般是相关性 。香气鲜滋味爽;香气浓滋味醇;香气纯滋味细;若发现香气有异,在滋味上要认真地加以鉴别 。
③汤色:以黄绿、清澈明亮为好,黄暗或泛红为劣 。
④叶底:嫩绿、黄绿、匀亮为好,粗展、欠匀、色暗或红张为劣 。
选购茉莉花茶时,首先看外形要符合我们的要求(条索、色泽、匀整度);此外也可以干闻香气,鲜纯度一般能闻出来,有经验者也能闻出浓度来;然后最好冲泡一杯,品尝一下香气滋味,能喝到鲜爽浓醇花茶味时,再看茶汤是黄绿明亮的,那定是品质好的花茶,可放心购买 。

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