黄茶属轻发酵茶类，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质，是一种不可以长期保存的茶叶，过期的是一定不可以喝的，具体如下！黄茶的保质期?黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶 。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄 。黄茶也是这样 。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄 。?黄茶它的存放时间不是特别的长，制作工序上比绿茶多了一道闷黄，其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进 。通常可以存放1年左右，因而购买黄茶以少量为主 。过期茶叶的危害?1、如果保存不适当，茶叶会发霉、变质，发霉或者变质的茶叶，分泌出霉菌毒素，如果喝变质的茶叶，会出现腹泻、呕吐等症状 。?2、过期或者变质的茶叶，里面含有营养物质很少，口感、汤色会发生变化，如果过量饮用过期茶叶能会出现中毒的情况，会造成突发性疾病 。?3、如果过期的茶叶是口感、汤色变差，过期的茶叶很容易与空气发生反应，短时间内会产生微生物，会有大量的有毒物质，这些有毒物质会对人体的呼吸或者神经系统等会有影响的 。?4、茶叶过期以后会变得湿润，霉菌滋生，喝过期的茶叶，茶叶含有的营养元素是很少，是会对人体有害的物质会增多 。黄茶的保存方式?1、瓦坛保存?用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰 。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低 。?2、冰箱保存?将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中 。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行 。?3、热水瓶保存?将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧 。?4、塑料袋保存?将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内 。?黄茶保存注意事项?1、水分含量尽量要低，不得高于6%，要求茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量 。?2、储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳 。?3、严禁茶叶与异味接触 。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味 。?4、避免阳光直射 。光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用 。?5、防止茶叶挤压 。避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形 。?6、分批放置 。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶，分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变 。?如何选购优质黄茶?1、看?无茶梗、无叶柄者为上品 。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度 。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次 。含有较多的白毫的为高级 。?2、闻?拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度 。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味 。?3、尝?鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效 。上品茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感觉或有余香 。而若茶叶品质较差，则会有涩味，甚至让您张不开嘴巴 。若有添加物和异味，也一尝便知 。?4、泡?这也叫开汤 。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味 。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧，香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘 。综上所述，黄茶和绿茶是十分相似的，只是比绿茶多了一道闷黄的工艺罢了 。我们都知道绿茶并不是那种可以收藏很久的茶种类，保存的方式不正确的话也是会过期的！过期的是不建议饮用的！
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