【酒楼菜】家常蛋饺
文章插图
制作：1.取猪肉末纳盆 ， 加入姜米、葱末、鲍汁、鸡汁、盐和味精后 ， 搅拌成肉馅待用 。
2.把鸡蛋液倒入烧热的不粘锅 ， 摊成圆形蛋皮后 ， 取出待用 。
3.把黑木耳和黄花分别用热水泡涨 ， 然后投入沸水锅汆一水；把青豆放入鲜汤锅煨熟待用 。
4.往蛋皮上放肉馅 ， 再逐一折叠过来包成蛋饺 ， 入笼蒸10分钟后 ， 取出来待用 。
5.把虾胶酿入10段苦瓜节里边 ， 再分别插入一只虾仁 ， 入笼蒸熟后 ， 摆圆盘周围 。
【【酒楼菜】家常蛋饺】6.锅里放熟菜油烧热 ， 投入姜片和葱段炒香 ， 掺适量高汤并放入青豆、木耳、黄花和蛋饺 ， 烧开即转小火焖10分钟 ， 其间放盐、味精、鲍汁和鸡汁调味 ， 出锅装入海碗 ， 最后放在摆有苦瓜的盘里上桌 。
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