泉州海蛎煎的做法 要注意这三个方面
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1、原料:鲜海蛎 500 克(不带壳),鸡蛋 两个,香葱少许 。青葱 2 根,精盐适量,香油少许,干淀粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克,佐料:甜辣酱 。
2、做法 。将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆 。平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,放入葱,摊平后翻锅煎一面,上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面 。煎熟后淋上香油即成 。
【泉州海蛎煎的做法 要注意这三个方面】3、特点:小而肥嫩,原汁原味、鲜美可口、物美价廉 。
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