【家常菜】鱼香茄子嫩牛肉
【【家常菜】鱼香茄子嫩牛肉】
文章插图
制作：1.把嫩牛肉切成片，纳碗后加盐、料酒、蚝油、鸡蛋清和生粉码味上浆；另把茄子切成稍大的丁 。
2.净锅里放油，烧至四成热时下牛肉滑油，捞出后再下茄丁稍炸，也倒出来沥油 。
3.锅里留底油，放姜末、蒜末、葱末、泡椒末、豆瓣酱和泡椒圈炒香，随后掺适量的清水烧开，加盐、白糖、香醋和味精调成鱼香口味，倒入牛肉片和茄丁，稍烩便勾薄芡，再次淋入少许的香醋并撒葱花，起锅装盘即成 。
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