【热卖菜】鸡中战斗鸡
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此菜为家常烧椒风味 。制作前 ， 先要制作泡椒料 ， 即把二荆条泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克 ， 改刀成弹子并混合 ， 然后发酵10天即成 。
制作：1.把净跑山鸡半只改刀成块；另把二荆条青椒200克取一半制成烧椒并切块 ， 另一半直接切块；土豆250克切成块 ， 四季豆120克折成节 。
【【热卖菜】鸡中战斗鸡】2.锅中放菜油 ， 先下鸡块煸炒至五分熟 ， 再加入小黄姜末10克、大蒜30克、发酵好的泡椒料100克和豆瓣酱20克 ， 炒香后掺水 ， 烧开后加盐、白糖、鸡精、味精等调成家常口味 ， 接着倒入小高压锅里 ， 加入土豆块、四季豆节和烧椒段 ， 一起压制4～5分钟后离火 。
3.出菜时 ， 取净锅放菜油 ， 下入二荆条青椒块和少许盐煸炒香 ， 再倒入压好的鸡块、土豆和四季豆一起烧至收汁亮油 ， 起锅淋花椒油 ， 即可装在烧烫的石锅里上桌 。
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