【热卖菜】干锅香辣蟹
文章插图
特色：
此菜我将螃蟹与炸年糕搭配烹调，用自制的干锅蟹酱加啤酒烧入味，出菜快、入味深、份量大，是我们餐厅点击率颇高的招牌菜 。
砧板：1、肉蟹2只（重约900克）洗净，用盐10克、料酒5克腌入味，拍生粉100克，入六成热油中炸至金黄色，捞出控油 。
2、年糕100克炸至金黄色，沥油 。
走菜：锅入色拉油200克烧开，放入姜片、蒜米、葱段各25克，干辣椒、花椒各5克炒香，下入干锅蟹酱100克翻炒均匀，添入啤酒50克、鸡精15克调味，入炸好的年糕翻炒，出锅前淋入花椒油5克，撒白芝麻5克即可 。
干锅蟹酱：
【【热卖菜】干锅香辣蟹】锅入色拉油150克烧至三成热，下姜末、蒜末、圆葱碎各50克煸香，下干贝碎、瑶柱碎各30克炒香，调入辣妹子酱400克、红油豆瓣酱200克、干红椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、白胡椒粉10克小火翻炒约5分钟即可 。
推荐阅读
- 关于艺术与宗教的关系
- 乔迁之喜红包封面怎么写
- 中石化备付金余额是什么
- 戊子年是哪一年出生的
- 狗狗多大可以憋尿憋屎
- 保税区是什么意思,举个例子
- 简单造纸方法
- 跑步容易长肌肉吗
- 钓鱼穷三年是啥意思
- 化妆刷有哪几种