山楂果酱面包条中种法
貌美酸甜的山楂果酱面包条是打用中种法制作而成的，这面包就如孙悟空七十二变一样，同样的面团和馅料，不同的造型 。同样的口感，吃出来的是不同的心情!生活就如这面团一样，需要常变常新，才会丰富多彩!
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、自制山楂果酱适量
山楂果酱面包条的做法： 1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 。
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2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段 。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟 。
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3、将发酵好的面团排气，再次滚圆 。盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
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4、松弛后的面团分别擀成大椭圆形
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5、用勺子在面片的三分之二处均匀抹上山楂果酱后，三分之一处向内折 。
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6、用勺子在另三分之一处也均匀抹上山楂果酱，然后向中间折过来 。整理好边缘 。(事后想可以直接全部抹上山楂果酱，各三分之一处向内折即可 。)
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7、放入烤盘中，送入冰箱冷冻15分钟 。
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8、将冷冻后的面团取出，均匀地分割成8条 。
【山楂果酱面包条中种法】
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9、把每条沿长边中间切一刀，保持两端不切断 。将下面一头向中间穿过 。
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10、整理好后，将上面那头由外向内穿过一次 。
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11、整理好后排入模具内，送入烤箱放在烤网上 。烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
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12、最后发酵结束，表面刷蛋液 。
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13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色 。
成品图：
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