木瓜吃多了皮肤变黄会得肝发炎是真的吗？

滋味香甜的木瓜，因为抗氧化力高，而有「万寿瓜」的封号。但是最近网络盛传，吃木瓜会使皮肤变黄，是因为木瓜会让肝脏发炎，使人体出现黄疸症状。真的是这样吗？下面请看营养师给你做的详细解答。
中华美容暨健发教育学会理事长赵昭明医师表示，吃木瓜使皮肤变黄的情况指的是，摄取过多木瓜中胡萝卜素，使得皮肤变黄。
吃了过多的木瓜，会使皮肤变黄，是因为木瓜吃多了，β-胡萝卜素在体内一时无法代谢完，沉积在皮肤所致。这与身体异常的黄疸不同，黄疸常因为肝脏疾病引起，当血液中胆色素(bilirubin)过高时，会使人的皮肤或眼白会变黄。而且吃木瓜并不会让肝脏发炎，反而肝硬化的患者若发生腹水或浮肿的状况，可以适量吃一些含钾高的木瓜，补充钾离子。
黄疸常因肝脏疾病引起肝脏发炎与黄疸有相关性吗？黄疸会使人皮肤变黄吗？造成黄疸主要的原因是因为血液中胆色素(bilirubin)过高，导致患者的皮肤或眼白会变黄。黄疸最常因为肝脏的疾病引起，包括：
1.、病毒感染所引起的肝炎，常见的有A型、B型、C型肝炎病毒的感染，还有一些少见的如巨细胞病毒等。
2、肝硬化，当其病情较为严重时，也会有黄疸的问题产生。
3、散布于肝脏的癌症，如肝癌。
4、药物所引起的肝炎。
5、胆管阻塞。

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血液中的β-胡萝卜素含量过高易致胡萝卜素血症
至于吃木瓜是否会使皮肤变黄？中华美容暨健发教育学会理事长赵昭明医师表示，食用过多的木瓜，会使血液中的β-胡萝卜素含量过高，过高的β-胡萝卜素会沉积在皮肤，使皮肤变黄，此种症状称为「胡萝卜素血症」。胡萝卜素血症较容易发生在代谢功能不佳、过敏性体质及甲状腺功能低下的族群。
吃太多β-胡萝卜素额头、T字部位容易变黄
一旦摄取过多β-胡萝卜素，可能在哪一些部位皮肤特别明显泛黄？台北长庚医院皮肤科助理教授吕佩璇医师表示，由于β-胡萝卜素的代谢，主要经由皮脂腺分泌到汗液中排出体外，因此，当血液中β-胡萝卜素升高的时候，首先沉积到脸部，让脸部发黄，尤其是额头和法令纹等T字部位，皮脂腺特别丰富的地方。
除了脸部外，β-胡萝卜素也容易沉积在角质层厚的地方，因为皮肤角质层富含皮脂，因此常看到手掌、脚掌会特别黄，严重时全身皮肤都会泛黄。此外，赵昭明医师也指出，身体凹褶处也容易沉积胡萝卜素，如腋下、胯下等部位。
如何分辨胡萝卜素血症、黄疸？看眼白就知道
那么要如何分辨自己罹患的是胡萝卜素血症或是黄疸？吕佩璇医师指出，由于β-胡萝卜素不会沉积在黏膜，如眼睛的结膜和巩膜，因此要分辨自己罹患的是胡萝卜素血症或是黄疸，可以看结膜和巩膜，如果眼白变黄，表示罹患黄疸，若眼白为正常白色，则是胡萝卜素血症。

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胡萝卜素存在哪些食物？红色、深黄色、深绿蔬菜常见
除了木瓜以外，还有那些蔬果含有β-胡萝卜素？吕佩璇医师指出，胡萝卜素家族的成员有α胡萝卜素、β胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等。由于人体无法自行产生β-胡萝卜素，因此必须由食物中取得。β-胡萝卜素主要存在红色、深黄色、深绿等蔬菜水果，这些蔬菜水果包括芒果、木瓜、番茄、红肉李、柑橘、杏桃干、哈密瓜、南瓜、红甘薯、胡萝卜、芥兰菜、番薯叶、菠菜、韭菜花等。
体内β-胡萝卜素值大于250 微克就可能出现胡萝卜素血症
【木瓜吃多了皮肤变黄会得肝发炎是真的吗？】要摄取多少β-胡萝卜素，才会造成胡萝卜素血症？吕佩璇医师解释，一般建议β-胡萝卜素每日摄取量是10000国际单位(相当于6 毫克) 。当体内β-胡萝卜素值大于250 微克/每公合血液(ug/dL)时，就有可能出现胡萝卜素血症。

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【医师小叮咛】：
提醒民众，皮肤变黄，或许是食物引起的虚惊一场，更可能是反映体内疾病，不管是红血球异常破坏的现象，或是肝脏病变、胆道阻塞，都应该接受检查，以找出病因。若单纯因摄取过量β-胡萝卜素造成的身体发黄，建议民众先停止摄取过量的β-胡萝卜素，并多喝水及多运动，让β-胡萝卜素自然代谢掉，通常1至3个月内皮肤泛黄的现象会慢慢减轻。若已经长时间停止摄取β-胡萝卜素，但皮肤依旧泛黄，则建议至医院检查。