【家常菜】咸鱼萝卜丝

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走菜流程：1.腌咸鱼用温水浸泡至软，捞出切长条；干萝卜丝用温水泡软后捞出。
2.锅放菜籽油30克烧热，入鱼块300克煎至两面变黄，调入土辣椒酱10克、蚝油10克、酱油5克、胡椒粉2克，下葱段、姜片煸香，添清水没过原料，放萝卜丝200克小火煨约10分钟，装入保温盛器内，点缀香葱段即可上桌。
土辣椒酱：
产自安徽霍山，选用当地农户在山里种植的红辣椒打碎，加盐发酵而成。山里的辣椒水分含量少，打成酱后稠度很高，而且不放任何添加剂，香气浓郁。