近几年 ， 白茶越来越走俏 ， 它不仅口感鲜爽醇和 ， 保健药用功效也十分显著 。新白茶经过陈放之后 ， 转变为老白茶 。老白茶 ， 经过时间的沉淀 ， 咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛 ， 新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质 ， 让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚 ， 回甘效果佳 ， 相关的介绍如下！老白茶的收藏价值?老白茶 ， 即贮存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内 ， 比如10~20年；一般的茶保质期为两年 ， 因为过了两年的保质期 ， 即使保存的再好 ， 茶的香气也已散失殆尽 ， 白茶却不同 ， 它与生普洱一样 ， 储存年份越久茶味越是醇厚和香浓 ， 素有“一年茶、三年药、七年宝”之说 。白茶存放时间越长 ， 其药用价值越高 ， 因此老白茶极具收藏价值 。?在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化 ， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和 ， 茶性也逐渐由凉转温 。?老白茶价值不菲之处在于：白茶本身产量就少 ， 而由福建古树群移植繁衍过来的华茶1号、2号唯独在福鼎、政和在内的闽东少数县市适合其生长 。而其制作工艺古朴天然 ， 不炒不揉 ， 天然萎凋对制茶的工艺要求很高 。?就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼 。二者的主要区别的在于 ， 外形上：一为色泽银白透黄的散白茶 ， 一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；内在的区别：老白茶饼经过压制这道工序 ， 存放的过程中会自然发酵 ， 而散装老白茶则不会 。?用90到95度的开水泡制老白茶香气清幽略带毫香 ， 且头泡带有淡淡的中药香味 ， 数秒亦可醒神 ， 口味醇厚带有清甜充斥于口中 。老白茶是相当耐泡的 ， 可祛风寒 ， 在普通泡法下可达二十余泡 ， 且到后面仍然滋味尚佳 ， 有条件的可以用来煮 ， 老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡 ， 七泡且滋味尚佳 ， 乃为新茶上品 。老白茶选购技巧?1、查颜：老白茶在陈化过程中 ， 毫会转化为银灰色 ， 叶转化后会呈褐色、黄色 。未充分转化的叶子为绿色 ， 若深度发酵后则呈黑色 ， 经喷水后再高温发酵的“做旧”茶颜色不均 ， 条索不清 。?2、品香：白茶讲究“毫香蜜韵” ， 3—8年的白茶有荷叶香 ， 8~15年的白茶有枣香 ， 15年以上呈药香 。如果只有陈香却没有其他香气 ， 口感滋味接近普洱茶的平滑 ， 并且不耐泡 ， 则一般为假的老白茶 。真正的白茶口感滑、甜感足 ， 杯底香气扑鼻 ， 8年以上的老白茶 ， 冲上10来泡还是很有味道 。?3、捏底：通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶 ， 叶底静脉走水清晰 ， 有活性 ， 而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰 ， 用手一捏就烂掉 。?老白茶的养生功效?1、老白茶促进脂肪分解代谢 。?2、老白茶具有退热祛暑解毒之功 。?3、老白茶对人体的造血机能有显著的保护作用 ， 能减少辐射的危害 。?4、老白茶可以保护肝脏 ， 降低对肝细胞的损害 。老白茶的泡法?冲泡老白茶不挑茶具 ， 无论是盖碗、还是紫砂壶 ， 甚至是拿冲泡过的叶底进行蒸煮都能喝出老白茶的香醇口感 。?并且老白茶是相当耐泡的 ， 在普通泡法（盖碗、紫砂壶）下可达二十余泡 ， 且到后面仍然滋味尚佳 ， 有条件的可以用来煮 ， 煮出来的老白茶 ， 喝起来醇香十足 ， 有淡淡的枣香或者药香 ， 喝完感觉温暖、舒畅 。?老白茶怎么存放?1、老白茶的存储环境要干燥、常温 ， 无异味；?2、老白茶最好用塑料膜和锡箔纸先行包装后 ， 外用纸箱 。纸箱周边用胶布封紧；?3、老白茶的储存过程中 ， 如果没有特殊情况不要轻易打开包装物 ， 防止空气进入茶叶中加速其氧化 。总之 ， 老白茶 ， 又名白金茶 ， 即贮存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一个合理的保质期内 ， 比如10~20年 。白茶在多年的存放过程中 ， 茶叶内部成分缓慢地发生着变化 ， 香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和 ， 茶性也逐渐由凉转温 。老白茶寒凉 ， 功同犀角 ， 且存放时间越长 ， 滋味也越醇和 ， 其药用价值和品饮价值也更高 。
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