金骏眉属于小种红茶 。金骏眉首创于2005年，它是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良，采用创新工艺研发的高端红茶，它的诞生也填补了国内市场没有高端红茶的空白 。金骏眉制作工艺?第一步：采摘 。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟 。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高 。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少 。?第二步：挑拣 。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程 。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖 。?第三步：晾青 。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备 。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀 。?第四步：萎凋 。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种 。从名字中就可以看出一种是在室内，一种是在日光下 。像将茶叶在阳光下萎凋，让茶叶适当失水，对于金骏眉香味形成和除臭有帮助 。然后进行室内萎凋，这样是为了让茶叶失水和降低叶温 。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的 。这个过程，大概需要3至4个小时，茶叶失去的水量大约在70% 。?第五步：揉捻 。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条索状 。?第六步：发酵 。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化 。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色 。?第七步：烘焙 。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！金骏眉品质特征?干茶：外形条索紧秀，重实，色泽金、黄、黑 。?1、香气：花果蜜香 。?2、汤色：金黄，有金圈 。?3、滋味：鲜活甘爽 。?4、叶底：芽尖舒展，秀挺亮丽 。?金骏眉保健功效?金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤 。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，也能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，起到减肥的效果 。?金骏眉中的茶多酚和鞣酸还可以作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮肤，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。?金骏眉怎么喝?建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态.泡金骏眉的水温控制泡红茶的水温 。冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。由于金骏眉选料质嫩，均为茶叶芽尖，茶香醇厚馥郁 。在金骏眉红茶冲泡方法中，需要往杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香 。也可以采用中投法预先放入3-5克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽 。
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