臭豆腐竟不是垃圾食品？
臭豆腐竟不是垃圾食品？
中国的任意一条小吃街里都少不了一样东西 ， 那就是臭豆腐 。闻起来臭气熏天 ， 吃起来却香香的 ， 让人对它流连忘返 。但是很多人都拒绝吃臭豆腐 ， 说臭豆腐最脏了 ， 是垃圾食品 ， 吃了对身体一点好处都没有 。爱它的人吃不够 ， 讨厌它的人对它敬而远之 。臭豆腐是垃圾食品吗？
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臭豆腐
其实那些街头的“臭豆腐”有很多不是真正的“臭豆腐” ， 街边摊头“油炸臭豆腐 ”一般是以新鲜豆腐短暂浸泡”臭卤水”让臭卤水中的霉菌、细菌分解豆腐中的蛋白质进而使豆腐的组织松弛呈现出臭味 ， 然后再油炸加工 ， 对于这么制作的臭豆腐还是尽量少吃为好 。
其实臭豆腐并不是垃圾食品 ， 如果是经过正规的制作工艺制作出来的 ， 包括加什么样的菌种、在什么条件下发酵 ， 整个流程都是有保证的 ， 既不会霉菌毒素 ， 也不会有致病菌的污染 。
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