【酒楼菜】富贵糯米鸭
文章插图
制作:1.把板鸭的鸭骨剔净,然后皮朝下放在托盘里,备用 。
2.把泡好的糯米、火腿丁、绿豆蓉纳盆,加盐、鸡粉拌匀,然后抹在鸭肉上面,放蒸箱里蒸30分钟,取出即成糯米鸭坯 。
【【酒楼菜】富贵糯米鸭】3.锅入油烧热,在糯米鸭坯表面抹匀生抽,入锅炸至定型后,再升高油温复炸一遍,捞出沥油,然后切成2厘米宽的棋盘格状块,装盘即成 。
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