【酒楼菜】富贵糯米鸭
文章插图
制作：1.把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用 。
2.把泡好的糯米、火腿丁、绿豆蓉纳盆，加盐、鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，放蒸箱里蒸30分钟，取出即成糯米鸭坯 。
【【酒楼菜】富贵糯米鸭】3.锅入油烧热，在糯米鸭坯表面抹匀生抽，入锅炸至定型后，再升高油温复炸一遍，捞出沥油，然后切成2厘米宽的棋盘格状块，装盘即成 。
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