【新派粤菜】金蒜?种?爆和牛粒
文章插图
材料：主料：
澳洲牛小排200克 。
辅料：
芦笋粒100克，杏鲍菇粒150克，红椒粒50克，洋葱粒50克，炸蒜片10克，生蒜粒10克 。
调料：
味极鲜酱油25克，李派林?种?10克，麻油5克，米酒15克，绍酒15克，糖10克，鸡粉10克，胡椒碎5克 。
做法：1、牛小排除去筋膜后，改刀成牛仔粒备用；芦笋粒及红椒粒沸水后备用 。
2、起锅，油温烧至120度时，将杏鲍菇粒炸至金黄后捞起，沥干油分后再用黄油将杏鲍菇粒煸香，下味极鲜酱油兜炒均匀 。
3、牛仔粒快速拉油后下胡椒碎、味极鲜酱油、李派林?种?、糖，翻炒均匀后沥干油分 。
4、起锅，下洋葱和生蒜，煸香后下芦笋粒、红椒粒、糖和鸡粉，翻炒均匀 。
【【新派粤菜】金蒜?种?爆和牛粒】5、用绍酒和麻油勾芡后入锅兜炒均匀，加米酒，翻炒均匀后加上炸蒜即可装盘 。
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