深秋银杏止咳止遗治带下
深秋一到 ， 成片的金黄色的银杏树扑面而来 ， 它们如站岗的哨兵一般 ， 种植齐整、树干挺直、扇形叶片在凉风中飘动 ， 仿佛一片黄色的海洋！在《本草中国》中取景的十里银杏长廊 ， 堪称奇观 。 御笔钦赐银杏名 银杏 ， 又称白果树 ， 是世界现有最古老的树种之一 ， 有“活化石”之称 。据传 ， 祖父时代种下的银杏 ， 要到孙子手里才能收获果实 ， 所以又有了“公孙树”的名字 。十里银杏长廊就在浙江省湖州市长兴县的小浦镇八都岕 。长廊内现有树龄100年以上的古银杏2370株 ， 最大树龄为1500年 ， 最大树围400厘米 。长兴县也因此被誉为“古银杏之乡” 。相传汉光武帝刘秀做太子逃难时 ， 曾在这里烤食银杏充饥 ， 有诗赞曰：“深灰浅火略相遇 ， 小苦微甘韵最高 ， 未必鸡头如鸭脚 ， 不妨银杏伴金桃 。”银杏的果实 ， 当地人原叫白果 ， 据考证 ， 宋朝时长兴人把银杏果送进了宫里 ， 皇帝见这果子形似小杏、色白如银 ， 钦赐“银杏”之名 。产于长兴县的银杏木质细密 ， 其木料尤其适合拿来做椅子的坐面 。北宋皇帝的龙椅就是征集各地的银杏木板做成的 ， 足足用料12块 。 止咳止遗治带下 白果味甘、苦 ， 性涩 。归经是肺和肾 。入肺能敛肺定喘 ， 主咳喘痰嗽；入肾则止带缩尿 ， 治白浊、带下、遗精、尿频 。在《摄生众妙方》中有一料定喘汤 ， 就是将白果去壳砸碎炒黄后作为主料使用的 ， 用了21枚 ， 另加麻黄、款冬花、炙桑白皮、法制半夏各9克 ， 苏子6克 ， 杏仁、炒黄芩各4.5克 ， 甘草3克 ， 一并加水煎服 。白果治遗精的记载见于《山东中药》 ， 遗尿也一并可治 。《湖南药物志》里说明了具体的方法：取银杏3粒用黄酒代水煮食 ， 治梦遗 。 浙江近代名医叶熙春认为 ， 白果甘苦而涩 ， 定痰喘 ， 止带下 ， 常应用于痰饮咳喘、带下与遗精 。他曾开过用于治疗遗精的膏方 ， 症状为腰脊时酸 ， 足胫软弱 ， 健忘 ， 失眠 ， 治法主要是滋阴扶阳、濡血生精、兼养胃气 ， 白果用到了120克 。 白果治疗带下的方子见于《叶氏女科证治》 ， 以银杏命名 ， 叫“银杏汤” ， 配方用熟地黄60克 ， 山萸肉、薏苡仁、淮山药各12克 ， 茯苓9克 ， 泽泻、丹皮各6克 ， 黑豆300克 ， 白果10枚 ， 红枣20枚 。做法为先将黑豆浓煎汁二碗 ， 先取一碗入白果、大红枣煎好 ， 再入诸药 ， 加水二碗 ， 煎至八分满一碗温服 。然后将另一半黑豆煎汁倒入药渣中再煎 ， 取汁服用 。用于妊娠白带 ， 并通治妇人一切带下病证 。 《傅青主女科》中曾介绍过易黄汤 ， 用药为炒山药、炒芡实各30克 ， 炒黄柏6克 ， 酒炒车前子3克 ， 白果10枚 ， 水煎服 。用于治疗妇人任脉不足 ， 湿热下注 ， 致患黄色带下 ， 宛如黄茶浓汁 ， 其气腥秽者 。 《濒湖集简方》中还专门介绍了一个食疗方子：用白果、莲肉、江米各16克 ， 捣碎；乌骨鸡1只 ， 去内杂 ， 将白果等放鸡腹内 ， 加辅料煮烂 ， 空腹食用 ， 治疗赤白带下 ， 下元虚惫 。 定喘缩尿助老人 李时珍在《本草纲目》中介绍白果的功用：“入肺经 ， 益脾气 ， 定喘咳 ， 缩小便” ， 这里其实已经把白果有助老年保健的作用介绍出来了 。 近年来 ， 巴西圣保罗联邦大学研究表明 ， 产于中国的银杏能通畅血管 ， 在延缓大脑衰老、增强记忆力方面具有常规药物难以实现的效果 。有助于治疗老年痴呆症 ， 延缓老年痴呆者大脑衰老 。另有研究证实 ， 银杏叶中含有黄酮苷、双黄酮和黄酮内脂 ， 对高血脂、冠心病和老年痴呆有特殊疗效 。如今 ， 银杏叶片已经被研发成中成药 ， 用于治疗瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇、冠心病、稳定型心绞痛、脑梗死等 。 巧吃白果增食欲 既然白果有那么多好处 ， 那到底该怎么吃也是一门学问 。记得有一次 ， 友人送了一些白果给我 ， 和我说煮一下、炒一下都可食用 。我还是嫌麻烦 ， 就试着取十来颗白果装进信封里 ， 折好密封 ， 放在微波炉里 ， 用中火加热两分钟 ， 听到五六声轻微爆破响后 ， 关掉微波炉 ， 剥取果肉食用 。烤熟的白果 ， 肉色晶莹 ， 味道香甜 ， 口感软糯 ， 真是好极了！从那以后 ， 每当街头巷尾飘起糖炒栗子香的时候 ， 我回味的总是曾经烤食过的香糯白果 。 白果除去种皮之后 ， 很适合烧鸡、炖鸭、煨肉 ， 它能消除吃肉的油腻感 ， 使人食欲大增 。这里向大家介绍几款白果美食 。 白果烧鸡 将白果去壳及心芽 ， 待猪油烧至六成热时 ， 放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状 ， 焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起 ， 置清水中漂洗干净 。锅中放鸡 ， 生姜、葱、黄酒 ， 注入足量清汤 ， 烧沸后改用微火 ， 焖到鸡八成熟时 ， 加白果 ， 放精盐 。白果烧烂后 ， 将鸡盛入盘中 ， 再将白果围在鸡的周围 。锅内汤汁置旺火上 ， 捞去姜、葱 ， 勾入湿淀粉 ， 汤变浓时放鸡油和匀起锅 ， 浇到鸡身上 ， 胡萝卜置鸡周围即可 。 白果炖鸭 取净鸭切成块 ， 水开后放入锅中 ， 加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤 ， 烧开后将鸭块放入 ， 再放白果 ， 加盐、胡椒粉 ， 倒入清汤 ， 上锅蒸40分钟即可 。 吃白果要防中毒 白果虽好 ， 但是一定不要多吃 。每年入秋 ， 到了白果成熟的季节 ， 都会有吃白果中毒的报道 。主要问题就在是一次吃得太多了 。多数白果中毒患者 ， 经救治可获恢复 ， 但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡 。一旦发现过量食用 ， 须送医院抢救处理 。一般来说 ， 小孩子吃到7颗以上 ， 成年人吃到40颗以上 ， 就有可能发生白果中毒 。所以一方面要注意这个数量 ， 另一方面要注意不能生吃 。特别是自己处理白果的时候 ， 可以把中间的绿色胚芽去掉 ， 那里的有毒成分含量是最高的 。(施仁潮)
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