土豆虾仁面包_生活百科

在家做这款土豆虾仁面包的时候把面团要充分松弛后(发到原来的1.5倍左右)，然后擀成圆形时，一定要擀的薄厚均匀，这样做出来面包才漂亮，肉馅可以随意换成换喜欢的馅料。
土豆虾仁面包的做法： 1、黄油提前放在室温化软备用。土豆去皮切成四大块煮熟，放凉后压成土豆泥;把蛋黄酱与土豆泥搅拌均匀备用。虾仁去除虾线，清洗干清备用。
【土豆虾仁面包】

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2、原料中除黄油外所有材料混合在一起，搅拌成没有干粉的基本面团;面团移到案台上反复摔打，面筋会慢慢形成，当面团光滑有弹性，可以拉出厚膜时，就可以加入黄油了;用反复揉搓的方法把黄油完全溶入面团;最后继续摔打面团，直到完全扩展状态。

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3、面团滚圆，放到容器中，密封好进行第一次发酵。当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时停止发酵，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，如果面团不回缩或微微回缩，也没有塌陷，就说明面团发好了。将发好的面团按压排气，分成6个份，分别滚圆，松弛10分钟。

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4、把松弛好的面团擀成圆形，翻面后切开四个切口，在中间放准备好的土豆泥和虾仁，最后把四瓣面饼按图中的顺序包起来，放在模具中，盖好进行最后的发酵。当面包发到原来的1.5倍大的时候就可以了。

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5、提前以180℃预热烤箱，在面包表面刷全蛋液，撒少许马苏里拉芝士碎，烤15分钟左右。面包出烤箱后，在面包上撒一层糖粉即可。

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成品图：

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土豆虾仁面包制作技巧： 1、在内馅部分也可以使用其他的馅料，比如金枪鱼、火腿等。
2、小面团充分松弛后，擀成圆形时，一定要擀的薄厚均匀，这样最终成品才好看。
3、在最后醒发时，不要发的太大，到原来的1.5倍大就可以了。
4、模具是单独的铝箔模具，就放在烤盘上烤，如果模具是较厚的连体模具，就单独放到烤箱内或放在网架上再放入烤箱内。