【创新粤菜】椒香鲮鱼炒脆瓜
【【创新粤菜】椒香鲮鱼炒脆瓜】
文章插图
将“鲮鱼炒油麦菜”的经典搭配改换成鲮鱼肉+水果黄瓜，可热炒、可凉拌，爽脆美味，极受客人欢迎 。
制作流程：1、水果黄瓜顶刀切成0.8厘米厚的片，撒上少许盐、味精腌制2小时，然后沥掉水分 。
2、罐头豆豉鲮鱼一条切成斜段 。
3、锅下底油烧热，依次放入炸蒜子15克、红椒片10克、黄瓜片300克、豆豉鲮鱼段中火翻炒均匀，调入生抽4克、味精3克、盐1克，勾少许芡，淋香油5克，出锅装盘即成 。
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