冷冻与冷藏的区别

冰箱每个人家中都有,在它的上面我们可以看到冷藏室和冷冻室,许多人其实是不知道冷冻与冷藏的不同的,因此常常将食物随便摆放,结果营养价值被破坏,那么冷冻与冷藏怎么区分呢?我们应该将哪些东西放冷冻室呢?一起来看看冷冻与冷藏的不同吧 。
冷冻与冷藏的区别

冷冻与冷藏的区别

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冰箱之所以设计冷冻与冷藏两个地方,主要原因是两者的作用是不一样的,一般来说冷藏室的作用是保持食品新鲜同时又不被冻伤,而冷冻室里面的食品水分会凝结变成霜,有些时候还需要除霜,由于作用的不同,冷冻与冷藏适合放的食品就不调一样 。
冷藏食品中的冷藏,实际上是指冻藏,冷藏食品或称速冻食品,急冻食品,保鲜食品,能以冷冻方式保存数个月 。特别注意的是冷冻只能减缓食物腐败的过程,使微生物的生长过程停止但却不能杀死 。急冻食品是一种很常见的食物保存法,可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度 。
冷藏和冷冻一般多少度比较好【冷冻与冷藏的区别】
冷冻与冷藏的区别

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冷藏室保存食物的温度是4~8度,这样既不冻伤食品又有保鲜作用,可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类,不过为保证食材的营养,还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物 。
冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度,由于温度较低,大多数细菌会被抑制,因此冷冻室保存食物的时间更长 。冷冻室一般用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类 。
怎么把冷藏改为冷冻
冷冻与冷藏的区别

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一般来说是不建议将冰箱的冷藏室改为冷冻的,原因是冷藏室的蒸发器较小,要将温度达到零下,需要开机时间很长,甚至不停机才能实现,后果就是耗电过大,压机过热,制冷效率下降,得不偿失 。
哪些东西不能放冰箱冷冻
冷冻与冷藏的区别

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搁置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存 。不过,这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解 。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱 。
不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存 。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象 。
室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂 。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散 。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味 。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合 。

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