调味品怎么做
原料：虾皮50克
1.取出一小碗虾皮约50克 。
2.减去虾皮中的杂质，放滤网中用水冲洗几遍，边倒水边晃动，可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙 。然后用水泡，要换3～5次水，这样可以减少虾皮中的二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这些物质摄入过多可致癌 。
3.将洗好的虾放到电饼铛上，不要倒油，也可用平底锅代替 。
4.用铲子将虾皮铺平，使其尽快的将水分挥发 。
5.小火慢慢翻炒，炒至虾皮彻底干燥 。关火后，继续翻炒，使热量尽快散去，保持干燥状态 。
6.炒好的虾皮晾凉 。
7.用擀面杖将虾皮擀碎，喜欢吃碎的可以擀的碎一些 。也可以用搅拌机打碎 。
8.做好的虾皮味精如果少的话，放碟子中，两三天就可吃完 。多的话就需要密封保存，放冰箱要保持干燥状态，由于自制的不添加防腐剂，最好在1个月内吃完 。
温馨提示：
1.虾皮一定要用水冲洗后再浸泡，中途换3～5次水 。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。
2.炒的时候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊后会影响口感 。
3.除了虾仁也可以加入香菇，小鱼，冰糖，一起用搅拌机打粉，做出来的不仅味道鲜美，而且营养丰富 。
4.一次性不要做太多，由于自己做的东西不放防腐剂，密封保存，放冰箱最多一个月 。
想要制作出访的调料啊，方法很简单的：
凉拌菜的调料：准备葱姜蒜，红辣子面，食盐味精，醋 。
葱姜蒜切末，油烧热浇在辣子面上，很像了是吧，在趁热吧葱姜蒜末倒进去，搅拌一下，这时候都闲了，再加醋，盐，稍微放一点味精，就可以了 。
这种调料可以拌凉菜，凉粉，凉皮.....
呵呵，靠自己的喜好，爱吃辣的多加点辣椒，爱吃麻的可以加点麻椒，随便弄呗，
油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等调料都是厨房必备品 。
煤气、煤气灶、炒锅、蒸锅、碗、盘、盆、案板、菜刀、漏勺、筷子、汤勺等用具是厨房必需品啦 。
顺便推荐几道不错的小菜：
1、黑白菜
主料：瘦猪肉、水发木耳、大白菜（包菜），用量根据用餐人数随意，比例随意搭配 。
配料：香菜
做法：猪肉切成薄片，至于肉片厚薄自己来掌握，原则上薄比厚好 。大白菜片成片，如果切不好，用手撕也可以 。大块木耳手撕成小块 。葱姜蒜切成末，切不好剁成末也行 。香菜切段 。
炒锅烧热倒入食油，（汽油柴油可不能倒），油起微烟加入葱姜蒜末，（喜欢吃辣可以一起加入切碎的干辣椒）闻到香味后加猪肉翻炒，加入鸡精少许、料酒（10g），肉片变色后加入木耳、白菜翻炒2-3分钟，（根据火力大小确定），加入食盐、味精 。香菜段翻炒几下装盘，北方人可以点入水淀粉勾芡 。
2、蚕豆韭菜
主料：蚕豆（绿豆芽）、韭菜
做法：事先先将蚕豆在锅内煮熟以去除豆腥味，过凉备用，韭菜洗净控干水切成寸段 。也可以加入猪肉末 。炒锅烧热加入食油，油热加入姜蒜末（大葱不能和韭菜混合）加入蚕豆（如加猪肉末在先），加入料酒、鸡精略翻炒几下，加入韭菜、味精、食盐翻炒1分钟出锅装盘 。
3、可乐鸡翅
主料：鸡翅（翅中）可口可乐1罐
做法：先将鸡翅洗净，放入冷水煮开后2分钟，过凉备用 。炒锅倒入一罐可口可乐，加入料酒、鸡精、酱油（25g），少许盐 。（可以随意调整自己的做法，首先加油加入调料炒后再加入鸡翅、可乐 。这样菜品油亮，美观)放入鸡翅，中火靠到剩少许汤汁出锅装盘 。
4、红烧鳊鱼
主料：鳊鱼一条（鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼头等淡水海水鱼均可）
做法：市场购买以上鱼摊主都可以代杀，如果嫌麻烦鱼内脏都去除不要，洗净后在鱼身两侧从头部相隔一个手指的距离开始划斜刀至尾部，不要割断鱼骨，控净水备用 。炒锅内烧热加入100g食油，烧到油冒烟将鱼提鱼尾沿着锅边将鱼放入锅内，2分钟后把鱼翻个，开始加入花椒、八角、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精、醋（25－40g），少许食盐、白糖，吃辣也可放入干辣椒 。加入水盖过鱼身接近鱼头部，大火烧5分钟，然后小火烧到汤汁还有150-200g加入味精，装盘时首先将鱼盛入盘内，汤汁浇到鱼上 。
红烧的菜品一般主料都必须过油，但在家庭菜制作时比较麻烦，炸过的油还得重复使用，不营养也不经济，所以先将主料煎一下，也只能算是红烧吧 。总之，我们在家庭里不要过于拘泥做法，随心所欲，一次作不好下次改进 。
5、猪蹄冬瓜汤（萝卜、莲藕等）
主料：猪蹄（排骨）、白萝卜（冬瓜、湖藕等均可）
配料：香菜、胡椒粉
做法：将猪蹄洗净（购买时摊主会斩碎），放入凉水大火煮开3分钟，过凉后放入汤锅内重新加入水，加花椒、八角、姜块、葱段、料酒、盐、少许醋（5g）大火烧开，10分钟后改小火慢煨1.5小时，将汤内的调料拣出，加入切成块的萝卜，烧至萝卜烂后加入味精、胡椒粉少许，香菜段，装入汤盆即可 。汤的多少可以根据实际情况来添加 。汤对于北方和南方过去是两个不同的概念，北方的汤菜如鸡蛋西红柿、榨菜肉丝汤等突出就是一个快，南方则不同，非常讲究煲汤，就是慢功夫，一个汤煲上几小时甚至一天的时间 。北方是大锅熬汤，南方是瓦罐煲汤，到底大锅还是瓦罐好没有考证就不能发表意见 。这也就是南方功夫茶对于北方人来说确实不如大碗茶来得痛快，地域的差别吧 。
以上四菜一汤简单易学，包括鸡、鱼、肉、菜，营养丰富，色泽搭配赏心悦目 。我相信，经过一段时间的实践，那些你一定可以做出色香味美的菜肴来 。
看你调什么了
那得问那些调料厂了
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