【创意粤菜】竹笙鲜虾条西班牙火腿
文章插图
＜原料＞
大竹笙3条，虾胶50克，西班牙火腿20克 。
＜辅料＞
红椒丝、葱丝各一条，清鸡汤200克 。
＜调料＞
盐3克，糖2克 。
＜做法＞
1.用清鸡汤150克加入15克西班牙火腿、盐3克、糖2克炖四小时 。
2.大竹笙泡水，清洗干净，一开二，用清鸡汤50克煨5分钟取出，酿入50克虾胶蒸3分钟 。
3.把蒸好的大竹笙虾条放入碗中，淋上炖好的西班牙火腿汤，放一片西班牙火腿在竹笙上面，红椒丝、葱丝点缀，点上蜡炉即可上桌 。
【【创意粤菜】竹笙鲜虾条西班牙火腿】＜特点＞
竹笙鲜爽，汤底浓而不浊 。
制作 | 唐启水
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