奶油奶酪蛋糕
奶油奶酪丝滑与奶香，将其加入到戚风蛋糕里，那更是超细腻柔软与纯奶香浓郁的结合体，没道理不好吃 。这就是为什么会有人说，西点自己做的比买的，光成本就高出老多 。因为不止是舍得下料，还得放最优质的原料 。就像这款奶油奶酪蛋糕，好吃到醉了，完美滋味，外面根本就买不到 。
它样子看似普通的家庭制小蛋糕，但却是仿照轻乳酪的配方 。要知道，轻乳酪要比普通蛋糕的价格，得翻出去好几倍，原因是好吃 。
这款做法也更简单，对技术没啥要求，拌成糊，倒入磨具，烘烤即可 。
选这个的原因是觉得，奶油奶酪是西式点心中最美好的原料，做蛋糕饼干甚至披萨都会增加无限风味的 。
奶油奶酪，图中绿色盒子的那种，是全脂奶酪 。色泽洁白，质地细腻柔滑，口感温和细腻，味似奶油，略带酸甜 。
易融化，好涂抹，不论是甜食或咸食，都是非常好的味道载体 。
可以用作调味料、烘烤食品馅料、开胃小食配料、点心和奶酪蛋糕，咸味披萨中 。
蛋黄糊材料：蛋黄4个，奶油奶酪100克，纯牛奶100克，白砂糖30克，橄榄油20克，低筋面粉90克 。
蛋白糊材料：蛋清4个，柠檬汁几滴，白砂糖40克 。
文章插图
奶油奶酪蛋糕的做法： 1、奶油奶酪与牛奶放入小盆中，然后放微波炉中加热一分半钟 。
文章插图
2、至用手摸着盆温热即可，不能时间长，然后趁着温热，搅拌均匀成糊状，搅拌的过程中奶酪就融化了 。
文章插图
3、再分别加入蛋黄、白砂糖、橄榄油，都是搅拌均匀后再加另一样，最后过筛着加入低筋面粉 。
【奶油奶酪蛋糕】
文章插图
4、加入低粉后，用手动打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊状，即成蛋黄糊 。
文章插图
5、然后在盆的外围抹点水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，让面糊更粘稠些 。奶酪遇低温会凝固，蛋黄糊就会更粘稠，这样跟蛋白糊掺拌到一起时，会有助减少消泡，蛋糕才会发的好 。
文章插图
6、蛋白盆里加入白砂糖，再挤入柠檬汁几滴 。用电动打蛋器打至有粘稠的纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可 。
文章插图
8、然后将蛋黄糊从冰箱中取出，把蛋白糊倒入 。
文章插图
9、用手动打蛋器，也用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊状，即成混合糊 。
文章插图
10、将混合糊倒入硅胶的蛋糕模具中 。
文章插图
11、放入预热好的烤箱中，165度30分钟烤焙，烤至蛋糕表面颜色微黄即可 。
文章插图
成品图：
文章插图
奶油奶酪蛋糕制作技巧： 1、加热奶油奶酪，一分半钟，至用手摸着盆温热即可，不能时间长 。
2、拌好的蛋黄糊冷藏一会，因为奶酪遇低温会凝固，蛋黄糊就会更粘稠，这样跟蛋白糊掺拌到一起时，会有助减少消泡，蛋糕才会发的好 。
推荐阅读
- 奶香鸡蛋糕
- 优格奶油小面包
- 车打奶酪贝果
- 巧克力奶油怎么做
- 奶油纸杯蛋糕
- 蛋糕好吃怎么夸
- 低脂红枣蛋糕
- 新手怎样开好蛋糕店，学会这些很有必要
- 可微甜kiviti奶油布丁可丽饼，占据美食界半壁江山的佳丽
- 姜汁红糖桂圆蛋糕