【酒楼菜】干煎香蒜芥菜带子


【酒楼菜】干煎香蒜芥菜带子

文章插图
材料:原料:
澳洲带子150克,芥菜300克,彩椒片10克,蒜片15克 。
调料:
A料(盐、味精各2克,鸡蛋清15克)
【【酒楼菜】干煎香蒜芥菜带子】碗芡(生抽5克,盐3克,味精、白糖各2克,湿淀粉8克)
色拉油50克 。
制作:1、带子洗净,吸干水分后加入A料腌渍20分钟 。
2、平底锅内放入色拉油20克,烧至四成热时,放入带子,小火煎至两面浅黄,取出控油 。
3、芥菜切成斜刀片,焯水 。
4、锅烧热,放入剩余的色拉油,下入蒜片,小火煎至色泽金黄,倒入芥菜、带子、彩椒片,下入碗芡,大火翻匀,出锅装盘 。

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