【酒楼菜】澳带生炒乳鸽松
【【酒楼菜】澳带生炒乳鸽松】
文章插图
材料：原料：
乳鸽肉200克，冬笋50克，香菇、香芹粒、炸香的瑶柱（搓成丝）各30克 。
调料：
小料（蒜粒、葱粒、姜粒各10克）
碗芡（大地鱼粉、盐各3克，蚝油、鱼露、生抽各5克，湿淀粉8克）
色拉油50克 。
制作：1、乳鸽肉、冬笋、香菇分别切成小丁；冬笋丁、香菇丁焯水 。
2、锅烧热，放入色拉油烧至七成热时，放入小料，爆香后下入所有的原料，中火快速煸炒半分钟，下入碗芡，大火翻炒均匀，出锅装盘 。
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