做枧水粽需要用到食用碱吗？食用碱主要是哪些作用是哪些？
粽子是一种很有名的食物 ， 很多人都很喜欢吃粽子 ， 尤其是端午节的时候 ， 很多人都有吃粽子的习惯 ， 当然 ， 粽子有很多不同的品种 ， 无论从外观还是口味上来说 ， 粽子的外观和味道都有一定的差异 。碱水饺子是一种非常有名的粽子 。但是很多人对饺子的制作方法并没有特别的了解 ， 特别是当我们做香皂饺子时 ， 我们是否需要添加可食用的碱呢？
文章插图
一、当我们包装普通粽子时 ， 不放可食碱并不重要 ， 但做咸水饺子并不重要 。事实上 ， 我们通常说小苏打就是食用碱 。当我们做很多食物时 ， 我们会使用食用碱 ， 例如在做馒头和面条时 ， 我们会在里面加入一些可食用的碱 。
二、在糯米中加入食用碱之前 ， 需要加热食用碱 ， 然后将食用碱和糯米一起浸泡大约一个晚上左右 ， 碱水的重量主要与糯米成比例 ， 应该说糯米和碱水的比例需要保持在六百到三十八左右 ， 也就是说 ， 六百克糯米需要加 38 克碱水 。
液体香皂饺子
二、在液体香皂饺子中添加可食用碱的目的
一、在粽子中加入食用碱 ， 可使粽子的粘度变大 ， 使粽子更软、更蜡、更香；加入食用碱后 ， 可以有效缩短煮粽子的时间 ， 使蒸糯米更柔软、更滑 。
二、从颜色上看 ， 碱水中的主要成分是碳酸钾 ， 这种物质可以起到一定的着色和熏香作用 ， 可以使粽子看起来更金黄 ， 让人有更多的食欲 。
【做枧水粽需要用到食用碱吗？食用碱主要是哪些作用是哪些？】
3. 糯米实际上是一种相对酸性的食物 ， 在其中加入一些碱性物质 ， 可以使粽子的味道更加美味 ， 这也是在粽子中添加食用碱的一个非常重要的目的 。
液体香皂饺子
做饺子时 ， 要添加食用碱 ， 但生产方法和其他吃粽子的方法还有些不同 ， 特别是添加食用碱的步骤比较特殊 ， 这也是这种粽子被称为建水饺子的原因之一 。在粽子中添加食用碱后 ， 粽子的味道也会更好 。
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