肉类冷链物流
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售 ， 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下 ， 以保证食品质量 ， 减少食品损耗的一项系统工程 。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的 ， 是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程 。中国农产品冷链物流业的快速发展 ， 国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策 。冷链物流的要求比较高 ， 相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大 。冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋 ;水产品、花卉产品 。加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品 ， 巧克力;快餐原料 。特殊商品:药品 ， 所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂 ， 建设投资也要大很多 ， 是一个庞大的系统工程 。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性 ， 所以 ， 食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的 ， 有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关 。国内肉制品消费将由250万吨增长到2010年的1300万吨左右 ， 未来增长空间巨大 。中国肉制品加工业已经经历市场启7a64e59b9ee7ad9431333431353361动阶段 ， 正值成长期 。此阶段的特点是消费群体迅速壮大 ， 产量与销售额持续增长 。主要肉类人均占有量处在世界先进水平 ， 肉类制品人均占有量远低于发达国家 。在未来10年内 ， 肉类加工业将进入一个新的高速发展时期 。肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外 ， 在农村有着更大的增长潜力 。随着中国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高 ， 肉类食品消费数量会在较长时期内持续增长 。到2010年 ， 国内肉制品人均年消费量将达10公斤 ， 肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右 ， 但也只达到发达国家肉类转化率1/3的水平 。
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冷链物流泛指冷藏冷冻类产品在生产、储存运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下 ， 以保证产品质量、减少产品损耗的一项系统工程 ， 它是随着制冷技术的进步、物流的发展而兴起的 ， 是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程 。
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