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1、白糖怎么储存
（1）白糖的保存要求环境湿度相不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白糖会因受冻而结块 。而在夏季，贮糖环境不要高于35℃，温度过高白糖会化了 。
【白糖怎么储存 炒菜放白糖的好处】（2）保存白糖的容器旁边，不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品 。
（3）要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害 。
（4）保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子，以防空气进入 。然后将容器放在阴凉、通风处，不可在日光下暴晒或靠近热的东西 。
2、炒菜放白糖的好处
（1）调味
在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味 。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐 。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味 。
（2）上色
在炒糖色时必须要用小火慢炒，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果时间过长炒出的糖色会有苦味 。在给鸡、猪头肉等有皮的原料上色时，应在原料煮熟后立刻抹上糖水，再经过烤、炸，因为经水煮烫后，原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀，并能很快地渗透到皮层中去，使成品色泽红润，鲜艳美观 。
（3）促进发酵
在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为“食物”，才有利于乳酸菌生长繁殖 。
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