可可粉戚风蛋糕的做法
文章插图
1、准备好全部食材，称重备用，蛋黄跟蛋白分离好 。
2、蛋黄内滴几滴香草精，搅匀 。
3、再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样 。
4、筛入低筋面粉、可可粉，用蛋抽画Z拌匀 。
【可可粉戚风蛋糕的做法】5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发 。蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发 。当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角即可 。
6、取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划Z拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀 。当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀 。
7、离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡 。
8、放入预热好的烤箱，上下火130度烘烤50分钟左右即可 。
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