云朵舒芙蕾的做法 怎样自制舒芙蕾
文章插图
1、材料 。
2、将烤碗擦干，涂油撒糖 。
3、我直接用黄油擦的 。
4、没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖 。（心想，这老外还真会吃 。）
5、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀 。
6、筛入低粉 。
7、搅拌均匀 。至无颗粒 。
8、将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中 。
9、搅拌均匀 。
10、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间 。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
11、 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀 。
12、再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中 。
13、切拌均匀 。
14、拌好的糊倒入烤碗中，9分满 。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
15、烤箱提前预热，185度，25分钟 。
16、我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些 。
【云朵舒芙蕾的做法 怎样自制舒芙蕾】17、 烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用 。
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